牛肉燴麵的材料是什麼

　　牛肉可以促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。好吃的牛肉燴麵應該要怎麼做呢?下面，小編來為你介紹牛肉燴麵的材料和做法配方。

　　牛肉燴麵的主料輔料

　　牛肉燴麵的做法圖解

　　1.麵粉中加入鹼面和鹽，一點點加入溫水攪拌成絮狀。

　　2.和成光滑的麵糰，然後蓋上溼布，餳制15分鐘左右。 15分鐘後再來揉，然後蓋上溼布，再餳半小時左右。

　　3.半小時後把麵糰搓成長條狀，然後分成8等份，然後蓋上溼布餳15分鐘。

　　4.取一個面劑擀開，用擀麵杖順長在中間壓一道痕跡，表面抹上一層油，蓋上保鮮膜餳制1小時以上。

　　5.西紅柿洗淨去皮切塊，菠菜洗淨切段。

　　6.準備好各色魚丸和姜蒜末。

　　7.將牛肉洗淨。

　　8.切成大塊。

　　9.涼水入高壓鍋，水要沒過牛肉，趁***的時候充分撇掉浮沫。

　　10.加入洋蔥、幹山楂、蔥、姜、八角、生抽，上汽後燉15分鐘。

　　11.鍋中放油炒香姜蒜末。

　　12.放入西紅柿。

　　13.加入糖和鹽調味。

　　14.燉到西紅柿軟爛時加番茄醬。

　　15.燉成濃稠的紅色醬汁。

　　16.把燉好的牛肉帶湯一起倒入煮5分鐘

　　17.把燴麵坯拉好放入。

　　18.大火煮開。

　　19.放入魚丸和青菜。

　　20.煮上一分鐘即可。

　　挑選牛肉的方法

　　一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。 二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓後凹陷立即恢復，次品肉彈性差，指壓後的凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微幹或微溼潤，不粘手，次新鮮肉外表乾燥或粘手，新切面溼潤粘手，變質肉嚴重粘手，外表極乾燥，但有些注水嚴重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水溼樣，不結實。 三看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質肉脂肪呈綠色。

　　牛肉的營養價值

　　牛肉富含蛋白質、礦物質和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素，且是鐵的最佳來源。此外，牛肉脂肪含量較低，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉只含。適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分，熱衷減肥的人可以適量食用牛肉以保持體力。