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　　番茄原產南美洲，中國南北方廣泛栽培。番茄的果實營養豐富，具特殊風味。可以生食、煮食、加工番茄醬、汁或整果罐藏。下面小編為大家分享西紅柿的菜譜的做法。

　　西紅柿的菜譜：西紅柿炒雞蛋

　　材料

　　西紅柿2粒或3粒，雞蛋3粒，小蔥1根，白糖1湯匙，白胡椒粉少許，鹽少許，味精少許

　　做法

　　1、西紅柿洗淨後頂部劃“十”字，澆上開水燙2分鐘後去皮切片

　　2、雞蛋打入碗中，加入少許白胡椒粉、鹽和味精，打散備用

　　3、小蔥洗淨後切成蔥花

　　4、炒鍋內倒少許油燒至微熱，倒入雞蛋快速劃散，凝固後盛出

　　5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱，倒入西紅柿大火煸炒，然後加入白糖炒勻，再倒入雞蛋一起翻炒，最後調入少許鹽和味精，起鍋前撒上蔥花即可

　　小訣竅

　　1、挑選西紅柿的時候，如果是當天即食，選顏色偏紅偏軟的，如果要在冰箱中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的，那種西紅柿是被催熟長成的，不好

　　2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗，每次單獨打入小碗，如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起，不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起，就浪費了

　　3、在雞蛋中加入少許白胡椒粉可以去掉雞蛋的腥味

　　4、炒雞蛋的油不需要太熱，看到油裡有小氣泡，手放在鍋面上有熱度就行，太熱的油，雞蛋快速膨大，口感會稍微有點老

　　5、炒西紅柿的時候用大火煸炒，可以用鍋鏟壓壓西紅柿，使汁多一點，口味更好;現在炒西紅柿比較流行加番茄醬，但我個人不喜歡，不那麼自然，若是喜歡口感更酸倒是可以試試

　　西紅柿的菜譜：西紅柿炒蛋

　　材料

　　300g西紅柿，2個雞蛋，少許蔥，適量油，適量鹽，少許白糖

　　做法

　　1、番茄切塊，雞蛋打散，小蔥切碎;

　　2、坐鍋放油燒熱，倒入雞蛋，大火快速滑炒後裝起;

　　3、用餘油開始炒番茄;

　　4、要一直炒至出湯，出湯後再加小半碗水進去;

　　5、等到湯汁漸濃之後把雞蛋和蔥花倒進去，炒勻，放少許白糖及鹽調味即可。

　　西紅柿的菜譜：西紅柿燉牛肉

　　材料

　　主料：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。

　　做法

　　1、將牛肉洗淨切成小方塊，姜切末蔥切段;

　　2、菜油燒至5―6成熱時，將牛肉炸過撈出;

　　3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水***以淹過肉為宜***加入薑片、料酒、蔥段、食鹽調味;

　　4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。