用銀耳做的菜譜大全

　　銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用。既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。銀耳富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品。下面小編為大家分享用銀耳做的菜譜做法。

　　銀耳菜譜：紫薯銀耳湯

　　材料

　　紫薯，銀耳，冰糖

　　做法

　　1、將銀耳用清水浸泡1小時左右，至銀耳變軟、完全舒展開來。

　　2、紫薯去皮切小丁。

　　3、銀耳泡發好後，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片。大小其實隨意。我習慣把銀耳撕小片一點，不僅比較容易燉爛，喝起來也方便。我一般是用來當水喝的，所以撕得很小。

　　4、將銀耳放入湯煲內，加水，煮開後轉小火燉煮1小時。水可以多加點，且要一次加足。一定是小火慢燉，才能將膠質煮出來。心急用大火的話，水燉幹了銀耳也不會爛的。

　　5、1小時後，銀耳已經煮得比較軟了，下入紫薯和冰糖，繼續煮45分鐘。至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。冰糖的用量根據個人口味增減，如果是晚上喝，就不要放太多。

　　銀耳菜譜：鮮橙銀耳羹

　　材料

　　幹銀耳兩大朵，鮮橙1個，冰糖少許

　　做法

　　1.銀耳泡發後洗淨去蒂撕成小朵，橙切小塊。少許冰糖

　　2.銀耳加水大火煮開後加冰糖，再加鮮橙煮開後轉小火燉半小時左右

　　3.小火燉至銀耳軟爛，湯汁濃稠，橙粒化入湯裡即可。出鍋前夾去橙皮即可食用

　　銀耳菜譜：西芹炒銀耳

　　材料

　　西芹，銀耳，鹽，糖

　　做法

　　1.銀耳泡發後洗淨，掰成小朵。西芹洗淨，切成段。

　　2.燒開水，放入銀耳焯2分鐘後撈出過冷水。

　　3.鍋裡放油，油熱後放入西芹煸炒，放鹽、糖翻炒入味，最後放入銀耳煸炒至熟即可。

　　銀耳菜譜：銀耳蓮子湯

　　材料

　　主料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。

　　做法

　　1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結剔出，然後撕碎備用。一般就用三、四朵即可。

　　2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。

　　3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發的餘地，煮的過程中間不可加水。

　　4、將銀耳、冰糖***三兩左右***、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質粘鍋，煮開後，關小火熬煮，也要不斷攪鍋。

　　5、蓮子易熟稍後放入。

　　6、開鍋後繼續熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

　　功效：

　　滋陰潤肺，補睥安神。適用於心煩失眠，乾咳痰少，口乾咽乾，食少乏力等症。

　　健康人食之能消除疲勞，促進食慾、增強體質。