鷹嘴豆菜譜的做法
。鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。 鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉,易於吸收消化,是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。下面小編為大家分享。
:鷹嘴豆炒雞丁
材料
鷹嘴豆一罐,雞腿一隻,蠔油一勺,芡粉少許,料酒半勺,鹽適量,糖適量
做法
1.雞腿切丁,加芡粉,少許料酒,鹽攪拌均勻醃20分鐘
2.炒鍋燒熱加油,放入醃好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆,蠔油,鹽糖,大火炒1分鐘即可出鍋
:蕃茄鷹嘴豆沙拉
材料
鷹嘴豆1杯蕃茄4個羅曼生菜2棵紫包心菜1/4個檸檬1個橄欖油3大匙蜂蜜2大匙塩,黑胡椒適量
做法
鷹嘴豆泡水8小時後在電鍋中煮熟。
檸檬洗淨,用刨刀刨出檸檬皮,切成細絲。然後擠出檸檬汁。
檸檬汁,橄欖油,蜂蜜,鹽,黑胡椒在盆中拌勻後加入切塊的蕃茄,醃1小時,使之入味。
羅蔓生菜切小段,紫包心菜切絲,洗淨後用甩水籃甩幹水份。
將食材拌勻,加入鷹嘴豆,最後在表面撒上檸檬皮絲。
:鷹嘴豆沙拉
材料
家樂福雞豆罐頭適量牛蕃茄0.5顆洋蔥0.25個綠蘆筍3根家樂福橄欖油香醋***噴式***適量胡椒粉少量鹽少許
做法
牛蕃茄0.5個切小塊備用;洋蔥切丁備用。
綠蘆筍燙熟後,切段備用。
開啟「家樂福雞豆」罐頭,取約100克左右雞豆***即鷹嘴豆***,和牛蕃茄塊、洋蔥丁、綠蘆筍段即可。接著灑上少許鹽、胡椒粉,噴上適量的「家樂福橄欖油香醋」後拌勻食用。
Tips: 雞豆又名鷹嘴豆,是北非和南歐一帶常見的豆類,在地中海料理中常見。
:法式鷹嘴豆泥蝦仁開胃菜
材料
鷹嘴豆罐頭200克檸檬1/2顆白芝麻油1湯匙大蒜1瓣煮熟的蝦子10只餡餅皮10個胡桃或腰果10個香菜10片
做法
將白芝麻油、大蒜和檸檬汁和鷹嘴豆混合。
用食物攪拌機將鷹嘴豆打成豆泥。
將鷹嘴豆泥醬填入餡餅皮中。
將煮好的大蝦擺在最上層,並用香菜和核桃或腰果裝飾。
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