雞肉燉蘑菇的做法

　　雞肉&香菇簡直是美食圈的一對經典cp，在一起烹飪從來都很合拍!入鍋燉上半個鐘頭，雞腿肉噴香軟爛，香菇嫩滑可口，湯汁鮮香濃郁，吃下去是幸福滿滿的感覺。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　雞半隻，幹茶樹菇50克，紅薯粉條100克，幹辣椒適量，蔥姜，八角，鹽，料酒，醬油，白糖，食用油。

　　方法步驟

　　1、將雞洗淨站成塊狀，然後將紅薯粉絲剪成段，用清水泡軟，薑切片，蔥切段待用;

　　2、將幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根骨，洗淨瀝水待用;

　　3、湯鍋燒熱2湯匙的油，下入蔥段，薑片，幹辣椒和八角炒香，然後倒入雞塊和料酒翻炒;

　　4、炒至雞肉變色後倒入茶樹菇，同炒一分鐘後加入適量清水，鹽，醬油和白糖;

　　5、蓋鍋大火煮沸後轉為小火燉煮20分鐘，然後翻炒一下，加入紅薯粉條拌勻，蓋蓋煮5分鐘變軟，湯汁變濃即可。

　　小貼士

　　茶樹菇的泡發應該用溫水，冷水和開水都不利於茶樹菇的泡發。

　　二

　　食材準備

　　雞肉，蘑菇適量，蔥姜，生抽，花椒，大料，料酒，鹽，糖。

　　方法步驟

　　1、將雞洗淨，剁成小塊待用，幹蘑菇用溫水浸泡半小時待用;

　　2、熱鍋少許油放入白糖，等白糖變紅後放入雞塊翻炒上色;

　　3、雞塊上色後放入蔥姜，花椒，大料爆香，然後加入生抽，料酒，鹽 炒勻;

　　4、接著加入適量的水沒過食材，然後大火燒沸，轉為中火燉半小時;

　　5、放入蘑菇後燉1小時，湯汁收濃即可。

　　小貼士

　　根據雞的不同，例如老母雞和童子雞，燉的時間有所不同。

　　三

　　食材準備

　　童子雞1只，幹棒蘑70克，老抽2匙，料酒1匙，生抽，白糖2茶匙，蔥段，乾紅椒，蒜，八角適量。

　　方法步驟

　　1、將雞洗淨剁成小塊，棒蘑用溫水浸泡半小時，洗淨後擠幹水;

　　2、炒鍋中放入適量的油，大火燒熱，倒入雞塊翻炒;

　　3、炒至雞肉變色後放入蔥段，蒜瓣，乾紅椒和八角炒香;

　　4、接著加入適量的老抽，生抽，白糖，蔥段等調味料，炒勻後放入加入適量水淹沒食材;

　　5、湯汁煮沸之後撇去浮沫，然後放入棒蘑，燉煮50分鐘後將湯汁收濃即可。

　　小貼士

　　童子雞的雞肉較嫩，燉煮的時間稍微比老母雞一類的要少一些，燉太久會變柴。

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