菜譜家常菜做法腐竹

　　腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，腐竹含有多種礦物，補充鈣質，防止因缺鈣導致的骨質疏鬆，增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華，是豆製品中的營養冠軍。腐竹不僅十分營養，而且用腐竹做出來的菜也十分的美味!下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　鮮蘑腐竹的做法：

　　【原料】：

　　鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，雞湯200克，姜2克，水澱粉10克。

　　【做法】：

　　1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後，

　　切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。

　　2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出待用。

　　3、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調好味，

　　投入腐竹、鮮蘑煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。

　　芹菜拌腐竹的做法：

　　【原料】：

　　芹菜300克，水發腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。

　　【做法】：

　　1、將芹菜擇洗乾淨、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。

　　2、味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。

　　腐竹燒肉的做法：

　　【原料】：

　　瘦豬肉750克，腐竹300克，醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水澱粉60克，植物油。

　　【做法】：

　　1、將肉切成2釐米見方、1釐米厚了塊，放入盆內加少許醬油醃2分鐘，投入九成熱的油內炸成金黃色撈出

　　2、蔥切小段;薑切片;腐竹放入盆內，加入 涼水泡5小時使之發透，切成1、5釐米長的小段待用

　　3、將肉放入鍋內，加入水***以漫過肉為度***、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、薑片，待開鍋後，轉微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。

　　滑炒腐竹木耳的做法：

　　【原料】：

　　腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個、青辣椒2個、冬筍適量。

　　【做法】：

　　1、把腐竹、木耳泡軟、洗淨;腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝乾水分;

　　2、木耳洗淨，撕成片，投入沸水內略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片;紅辣椒切成環狀;

　　3、鍋內倒入油，燒熱，投入腐竹發散滑透，盛出瀝乾油;

　　4、鍋內留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯、煮開、用水澱粉勾芡，炒勻裝盤即成。