牛肉的家常做法大全

General 更新 2024年12月23日

  新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。下面小編跟你分享一下。

  一、香辣牙籤牛肉的做法

  材料

  牛肉、孜然***顆粒+粉末***、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉、芝麻、牙籤

  做法

  1.牛肉切拇指大小粒,加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉,將孜然***顆粒+粉末***、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻,加入一半的量,然後抓捏醃製15-20分鐘以上;

  2.將醃製好的牛肉粒按3個一組的樣子,串在牙籤上;

  3.油溫8成熱,放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左 右,撈起轉大火,將牛肉裹上剩下的醃製料,高溫快炸半分鐘,提起漏勺瀝乾油份即可

  二、孜然牛肉的做法

  材料

  牛肉,孜然,辣椒粉,蔥花,清油,鹽,醬油,雞精,澱粉水

  做法

  1.牛肉切大片加鹽,醬油,少許清油抓勻置10分鐘***保證牛肉質鮮嫩入味***;

  2.拿小碗將辣椒粉,孜然,醬油,雞精,水澱粉調成汁;

  3.牛肉醃好後倒入2拌勻;

  4.坐鍋燒油到九成熱***幾乎沸騰***,關火下牛肉迅速滑炒至肉片變色撒蔥花就可以了~

  三、獨家五香醬牛肉材料

  牛肉2kg***都說最好用牛腿肉,但是因為那個比較貴,我就買的牛肩肉,其實也不錯***

  豆瓣醬***都說用黃醬,但是我手頭沒有,就用的豆瓣醬,事實證明也很好吃哈***

  料酒***很重要!酒香就是加分啊***

  糖,鹽,味精

  醬油

  蔥,姜,蒜,辣椒***會有微微的辣味,也很好吃***

  大料:白芷***最重要***五香料***我就直接買的那種燉肉料裡面什麼都有了***

  做法

  1.準備: 用竹籤子在牛肉上到處扎眼,沒有竹籤子的就把筷子削的尖一些,這樣好入味,將材料中提到的各種調料和牛肉拌到一起~~然後給牛肉做按摩,直到豆瓣醬全部化開,醃牛肉大概7個小時***我是早上11點醃上的,晚上6點左右下的鍋***

  2.烹飪: 將鍋中倒入冷水***一定要是冷水,這樣可以讓肉裡的血沫更好的煮出來***,放入牛肉 和醬汁。 水開後,撇出血沫,轉小火,加蓋,悶1個小時左右。這時候牛肉已經熟了

  3.關火,但不揭蓋,讓牛肉在湯裡再泡2個小時左右,就基本已經完全入味了。將做好的牛肉和湯汁放入冰箱,第二天切片吃,就會發現比國內賣的還要好哦!其實這道菜並不算麻煩,只不過醃製時間很長,只要大家有耐心,就一定能做出美味的食物的做法

  四、啤酒煮牛肉土豆的做法

  材料

  牛肉,土豆,姜,蒜頭,香葉,花椒,八角,茴香,丁香粉,柱侯醬,腐乳,啤酒

  做法

  1.牛肉用薑片焯水,土豆切塊、薑切片或拍爛;

  2.開鍋放油,爆香花椒、八角、茴香、姜、蒜、兩湯匙柱侯醬,放牛肉土豆,半塊腐乳,放大概小半尾指的丁香粉和香葉,翻勻;丁香粉不要放太多,否則會掩蓋其他調料的香味。

  3.倒入一罐啤酒,放適量生抽、老抽和一湯匙左右的糖,攪拌幾下,蓋鍋蓋,先大火燜五分鐘,再收小火燜,燜到土豆軟、大火收汁;

  4.燜好倒好預熱好的砂鍋裡。

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