紅酒燉牛肉怎麼做

　　在《朱麗與朱麗亞》中，紅酒燉牛肉這道菜蘊含了非凡的意義，紅酒倒入鍋裡呲出的青煙，濺在書頁上的小點點，令我十分的嚮往，甚至可以說是讓我即可就有了下廚房嘗試一下的衝動。那麼，呢？

　　紅酒燉牛肉做法一

　　原料：

　　牛肉600克、口蘑4個、胡蘿蔔1根、洋蔥半個、蒜4瓣、紅酒一瓶***只用了半瓶***、香葉1片、黃油1塊、油、鹽、黑胡椒粉、番茄醬、溫開水適量。

　　做法：

　　1、處理牛肉，牛肉切大粒，用廚房紙一塊塊吸取水份，放在盤中，備用;

　　2、將口蘑切成塊、洋蔥和胡蘿蔔切成條，備用;

　　3、在煎鍋中倒油，熱至七成時，把牛肉粒用中火雙面煎一下。煎好後，放一旁備用;

　　4、煎鍋中溶化黃油，放入洋蔥、胡蘿蔔何蒜瓣，翻炒3分鐘左右，將炒好的蔬菜倒入燉鍋;

　　5、把煎好的牛肉也放進去，開中火，待鍋裡有刺啦聲時，倒入紅酒;

　　6、放入切好的蘑菇塊，撒鹽、黑胡椒粉、番茄醬，放入香葉，再倒入紅酒。開中火燉;

　　7、待鍋開後，倒入適量的溫開水，開中火燉2：30小時。即可。

　　提示：在燉的過程中，要注意翻動一下牛肉，以免糊鍋。

　　紅酒燉牛肉做法二

　　材料：牛腩 胡蘿蔔 蘑菇 芹菜 洋蔥 大蒜 黑橄欖 蕃茄醬 紅酒 百里香 香葉 黑胡椒 鹽[2]

　　做法：

　　1.牛腩洗淨切塊，鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火燒開後轉中火，待牛肉的血汙完全煮出來後***約3分鐘***，撈出洗淨、瀝乾;[2]

　　2.蘑菇大部分一切四瓣，剩兩朵切薄片，洋蔥切大塊，蒜切片，胡蘿蔔切滾刀塊，芹菜洗淨切約2釐米段，備用;[2]

　　3.取一隻湯鍋，倒油，大火加熱，待油溫約五成熱時放入洋蔥和大蒜炒香後，放入胡蘿蔔、芹菜、蘑菇塊繼續炒至蔬菜變色時，倒入蕃茄醬;

　　4.炒到蔬菜上色後，倒入焯好的牛肉，黑橄欖***約七八顆***，炒勻後倒入紅酒，用中小火煮到紅酒變得略濃稠時，放入百里香***新鮮的或乾貨均可***和香葉;

　　5.倒入可以沒過牛肉的開水，調入黑胡椒和鹽，大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉約2小時;

　　6.快燉好時放入蘑菇片煮約五分鐘，關火，起鍋裝盤。[2]