腸粉的不同好吃做法

　　一、蝦仁滑腸粉的做法

　　腸粉的材料

　　A.再來米粉100克，玉米粉12克，馬蹄粉10克，鹽1/4小匙，沙拉油1小匙，水200㏄，B.蝦仁200克，叉燒200克，A.醬油180㏄，糖60克，鹽5克，雞精粉12克，開水300㏄，胡椒粉1/4小匙，香油1/2小匙，B.鹽1/4小匙，味精1/4匙，太白粉1大匙，香油1小匙，胡椒粉1/6小匙，C.太白粉1小匙，香油1小匙

　　腸粉的做法

　　1.醬油、糖、鹽、雞精粉、開水、胡椒粉等材料以小火煮開後灑上香油製作成淋醬汁備用。

　　2.材料A混合調勻成腸粉漿;蝦仁挑去腸泥洗淨瀝乾水分，加入調味料A成蝦仁餡;叉燒切粒加調味料B混合成叉燒餡，備用。

　　3.取一淺盤，大小約30公分平方，盤底抹油放入蒸籠，攪勻作法2的腸粉漿，再舀一碗漿倒入盤中，讓其厚度約0.3公分，待稍微凝固後在1/4處排放蝦仁餡或叉燒餡，再蓋上蓋子蒸約2分鐘。

　　4.取出作法3的盤子，用刮刀將腸粉捲起，盛盤切成適當大小，放入餐盤中淋上作法1的沾醬即完成。

　　二、椰香滑滑木瓜腸粉的做法

　　腸粉的材料

　　白涼粉30克，清水250克，椰漿***即喝的椰汁也行***少許，果肉少許，砂糖4匙

　　腸粉的做法

　　1.木瓜肉搗爛成汁***最好過濾***。

　　2.25克白涼粉+125克***半碗***水開成涼粉液。

　　3.把涼粉液和木瓜汁攪拌均勻倒進鍋裡煮沸。

　　4.把煮好的木瓜汁倒進長方形盒子常溫下凝固。

　　5.椰汁腸粉皮的做法和木瓜汁一樣：把涼粉液倒進椰汁裡面，加糖，放鍋裡煮沸，倒進一個長方形淺容器裡面***如餅乾罐的蓋子***，常溫下放涼凝固。***皮的厚度約2毫米***。

　　6.把椰汁皮有技巧的解除安裝砧板上，把盒子裡面已凝固的木瓜汁肉切條，放在皮上卷。

　　三、鮮蝦腸粉的做法

　　腸粉的材料

　　鮮蝦適量，蔥花適量，粘米粉50克，澄粉30克，馬蹄粉8克***2克的誤差是允許的***，水140克，油，鹽

　　腸粉的做法

　　1、準備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以醃製一下蝦，我的什麼都沒放，最原味!切好細碎蔥花備用。

　　2、準備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉。按比例配好粉，加入水衝成米漿。

　　3、米漿了加入鹽和適量油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要小一些，不用完全入味，喜歡的朋友自己可以味精，居然不建議!

　　4、鍋裡放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態。蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦!

　　5、蒸盤最好先蒸暖一點，然後在裡面塗一層油，這樣粉皮容易脫落。

　　6、舀入一小勺的米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分!加入蝦仁，在攤一下，保證儘量的讓米漿攤滿蒸盤又不厚，有些小空洞或者空白的沒關係，無傷大雅!馬上放入蒸鍋，蓋蓋子。

　　7、等到估計粉皮定型了可以加入蔥花，蔥花也可以一開始跟著放沒關係，隨自己喜歡!然後等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出!

　　8、然後找一塊刮板慢慢捲起!包住蝦仁!自己吃的直接一刀剷下去也可以，快啊!

　　9、就這樣重複，很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了!醬料隨自己喜歡，甜的鹹的辣的!

　　四、檳城蝦膏豬腸粉的做法

　　腸粉的材料

　　***7-8-人份***

　　材料：20條豬腸粉、6大匙炸蔥油、5大匙炸蔥片、2大匙炒香芝麻

　　蝦膏醬：250g蝦膏、200ml水、4大匙幼滑花生醬、21/2大匙糖、1大匙麥芽糖

　　甜醬：200g海鮮醬、100ml水、2大匙糖、4大匙油、1/2大匙麻油、1大匙麥芽糖

　　辣椒醬：100g辣椒糊、4大匙蒜油、3大匙水、少許鹽

　　腸粉的做法

　　1. 蝦膏醬：將全部材料***除了麥芽糖***小火拌煮至滾，加入麥芽糖拌勻，盛起待冷。

　　2. 甜醬：將全部材料***除了麥芽糖***，小火拌煮至滾，加入麥芽糖拌勻，盛起待冷。

　　3. 辣椒醬：將全部料放入小鍋中攪煮至滾便可，如太乾可再加少許水。

　　4. 享用時，將豬腸粉蒸熱切塊，淋上適量蝦膏醬、甜醬、辣椒醬和炸蔥，再灑上炸蔥片和芝麻便可。