宮保雞丁的好吃做法推薦

　　宮保雞丁主要通過市場巨大的川菜館作為載體走向大江南北及海外，聲名遠播，因此宮保雞丁在菜系定位屬於川菜。好吃的宮保雞丁做法有哪些呢?下面就讓小編給你介紹一下好吃宮保雞丁的做法有哪些?

　　宮保雞丁的好吃做法一

　　宮保雞丁的材料

　　嫩雞脯150克，花生米50克，雞蛋1只，幹澱粉6克，蔥段、辣油、白糖,醬油、溼澱粉、味精、精鹽、黃酒、幹辣椒、香醋適量。

　　宮保雞丁的做法

　　1、雞脯肉除筋，開花刀，切成塊形小丁，加雞蛋白、幹澱粉、精鹽調拌均勻，放入旺豬油鍋氽一下，將油瀝乾。

　　2、將幹辣椒切成小丁形，放入旺油鍋***豬油也可，用花生油更好，可增加香味***煎，煎至呈金黃色，將雞丁放入一起炒10秒鐘。將蔥段、黃酒、醬油、糖、醋、溼澱粉調和，倒入鍋內炒拌數下，再將炒熟的花生全入翻幾下，最後加些辣油起鍋即可。

　　宮保雞丁的好吃做法二

　　宮保雞丁的材料

　　雞胸肉丁200克，熟花生米50克，雞蛋半個，蒜片10克，薑末10克，蔥段15克

　　調味料：乾紅辣椒5克，生粉15克，花椒15粒，醬油10cc，黃酒5cc，白糖10克，醋10cc，鹽2克，味精2克，油300cc***耗50cc***

　　宮保雞丁的做法

　　1、雞丁放碗里加鹽、黃酒、味精、雞蛋、生粉均勻拌和上漿。

　　2、取小碗加醬油、糖、醋、鹽、味精、溼生粉調勻兌汁。

　　3、鐵鍋加油300cc燒到6成熱時放雞丁滑油後倒出瀝淨。

　　4、鍋中留油20cc先下幹辣椒煸至棕紅。

　　5、隨即下花椒炸香後放下雞丁。

　　6、倒入調味兌汁翻炒均勻，再加入花生米拌和。

　　7、炒拌均勻後出鍋裝盤即可。

　　宮保雞丁的操作要求

　　1、花椒，幹辣椒不能煸焦。

　　2、滷汁緊包雞丁。

　　宮保雞丁的好吃做法三

　　宮保雞丁的材料

　　雞胸肉、胡蘿蔔、黃瓜、花生米蔥、郫縣豆瓣***非常重要***、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精

　　宮保雞丁的做法

　　1、所有原料切丁備用，雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水澱粉抓勻醃製一會;

　　2.趁醃雞肉的功夫炒花生米，涼油下鍋，小火慢炒，不停地攪動，炒至酥脆備用;

　　3.滑炒雞肉，油略微多一些，把雞肉滑散，然後倒入漏勺中控油;

　　4.鍋中放少量底油，放入郫縣豆瓣炒出紅油，然後放入黃瓜丁、胡蘿蔔丁、花生和蔥，翻炒一會放入白糖和白醋***量要略多一些才好吃***，最後放入剛才滑好的雞丁，翻炒幾下勾個薄芡，就可以裝盤了***這裡就不用放鹽了，因為郫縣豆瓣本身就很鹹***。

　　宮保雞丁的好吃做法四

　　宮保雞丁的材料

　　雞脯300克，胡蘿蔔1根，花生米100克，乾紅辣椒、蔥薑蒜、花椒粒、料酒、鹽、老抽、生抽、醋、白糖、紅油、澱粉、植物油

　　宮保雞丁的做法

　　1、雞脯洗淨切丁，用鹽、料酒、幹澱粉抓勻醃製10分鐘。用幹澱粉可以使肉質更加滑嫩。

　　2、胡蘿蔔、蔥蒜***蒜苗***切丁，姜切末，乾紅辣椒切小段。

　　3、用料酒、生抽、醋、幹澱粉、紅油各1小勺，白糖、老抽各半小勺，加適量水調汁。紅油是用來提色提味的。

　　4、熱鍋涼油，炸花生米，盛出。用熟花生米更方便些。

　　5、用餘油炒花椒粒***也可以放花椒粉***，炒出香味後撈出不用，鍋內放入薑末、雞丁翻炒幾下，放入辣椒段胡蘿蔔丁翻炒。我用的油較少，這一步加了半杯水，因為醃製雞丁時加了澱粉，容易糊鍋。油多的話就不存在這個問題。

　　6、放入蔥、蒜或蒜苗丁翻炒幾下，烹入兌好的汁，翻炒，關火，最後放入炸好的花生米，炒勻出鍋。