最新川菜冷盤菜譜大全

　　川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採眾家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。下面小編為大家分享最新川菜冷盤菜譜的做法。

　　最新川菜冷盤菜譜的做法：拌冷盤

　　材料

　　主料：黃瓜100克，粉皮75克。香菜30克，胡蘿蔔，球形生菜各50克，黃椒，紅椒各25克。，調料：鹽1克，味精2克。醬油25克.米醋15克，精油5克，麻油4克，辣椒粉3克，花生醬5克。

　　做法

　　1.把黃瓜、粉皮、生菜、黃椒、紅椒洗淨後切成絲;香菜切成段;胡蘿蔔去皮切成絲後用鹽醃一下。

　　2.把以上原料拌勻，入盤。

　　3.辣椒粉放碗裡，油倒入鍋燒熱澆在辣椒粉上，再加入醬油、米醋、麻油、味精、花生醬，調勻後澆在菜上即可。

　　最新川菜冷盤菜譜的做法：開胃小冷盤

　　材料

　　粉絲100克，海帶絲50克，菠菜1棵，蒜、花生碎、辣椒粉、鹽、醋、生抽、味精、植物油

　　做法

　　1、粉絲煮好後撈入冷水中，過涼後撈出，淋點熟油或香油防止粘連。

　　2、海帶泡發洗淨，切絲，焯水。

　　3、菠菜洗淨切段、焯水，撈出後用涼水衝一下***可防止菠菜葉子變黃***。

　　4、蒜剁末放小碗中，放一小勺辣椒粉，鍋內燒熱油，潑在上面，熗出香味。

　　5、蒜末內放生抽、醋、鹽、味精、花生碎，調成汁。

　　6、將粉絲、海帶絲、菠菜放在一起，澆汁，拌勻。

　　最新川菜冷盤菜譜的做法：開胃小冷盤

　　材料

　　甘藍葉子3片，胡蘿蔔半根，鹽、糖、白醋、辣椒油、香油

　　做法

　　1、甘藍葉切絲，胡蘿蔔去皮切絲。

　　2、沸水中焯兩分鐘，撈出晾涼。

　　3、白糖半勺、鹽3克，白醋1勺醃製至少半小時。

　　4、吃時澆上一勺自制辣椒油，淋少許香油拌勻即可。

　　小訣竅

　　1、調料的比例根據個人喜好調整，這裡的勺，指常用的湯匙。

　　2、因為晾涼需要一些時間，可以早晨準備好中午吃，或者晚上準備好次日吃早餐，很方便的。