苦瓜攤雞蛋的做法

　　苦瓜攤雞蛋是一道以苦瓜、雞蛋等為原料，精心烹調而成的家常美食，這道菜非常美味，以下是小編為大家整理的關於，供大家參考!

　　食材

　　主料：雞蛋***250克*** 苦瓜***200克***

　　調料：大蔥***15克*** 鹽***3克*** 植物油***100克***

　　類別：家常菜 防暑調理 夏季養生調理 清熱解毒調理 利尿調理

　　步驟

　　1.　苦瓜洗淨，從中間剖開，將內裡的籽和白瓤仔細刮淨;

　　2.　橫切成片，並加鹽抓拌一會兒，再將苦瓜泡入冰水中20分鐘，撈起瀝乾;

　　3.　雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽攪勻;

　　4.　再加入苦瓜攪拌，確保苦瓜片與雞蛋汁充分混合;

　　5.　鍋燒至五成熱，放入適量油燒熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋汁，攤成蛋餅;

　　6.　改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，雞蛋微老即可。

　　苦瓜攤雞蛋的營養價值

　　雞蛋

　　雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用;雞蛋味甘，性平;具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。

　　苦瓜

　　苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用;它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。