煲雞湯的做法

　　雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用，可見雞湯對人體是很有補益作用的。下面是小編給你講一講。

　　一、竹蓀

　　材料

　　竹蓀6根 柴雞半隻 大蔥4段 老薑4片 小菜心6棵 胡蘿蔔半根 鹽2茶匙***10克***

　　做法

　　1***將柴雞半隻，洗淨斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發脆即可。

　　2***將雞塊放入開水中焯燙一下撈出，用清水衝淨雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，薑片，待湯沸騰後，轉小火煲1小時。

　　3***趁著煲湯的時間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出後，用冷水洗淨，放入湯鍋中，繼續煲30分鐘。

　　4***最後，可以放一下小菜心和胡蘿蔔片在湯中，煮2分鐘後即可關火，根據自己的口味，放鹽調味即可。

　　二、春筍紅棗

　　材料

　　草雞半隻，春筍1根，紅棗5顆，生薑1片，蔥段1截，料酒1/2勺，食鹽適量

　　做法

　　1.半隻草雞分切成塊狀，用清水沖洗乾淨

　　2.鍋裡放入足量的冷水，放入雞塊煮制

　　3.煮到雞塊變色，水面有浮沫飄起

　　4.撈出雞塊，用水沖掉表面雞塊浮沫

　　5.焯好的雞塊放入電壓力鍋中

　　6.加入適量清水沒過雞塊表面，放入生薑片和大蔥段

　　7.加入1/2勺料酒去腥

　　8.蓋好鍋蓋，通電按“肉類鍵”按鈕加壓15分鐘煮至雞肉熟

　　9.電壓力鍋煲好的雞湯移入砂鍋中

　　10.紅棗洗淨放入砂鍋

　　11.春筍洗淨外面泥塵，剝去外皮，用刀切成滾刀塊

　　12.春筍塊放入鍋中，開中小火熬煮20分鐘

　　13.隨著慢火加熱，春筍、紅棗和雞的味道融入鍋中，湯濃鮮美

　　14.加入適量食鹽提味

　　15.蓋好鍋蓋，繼續中小火熬煮10分鐘，讓食鹽溶於湯中

　　16.開啟鍋蓋，一鍋鮮美的雞湯就出爐了

　　三、山藥

　　材料

　　雞腿，山藥，姜，蔥，香菇，枸杞，鹽，雞精

　　做法

　　1.雞腿洗淨切塊.山藥去皮切塊.薑切片，蔥切大段.

　　2.將水燒開後，放入生薑片及切塊雞腿煮滾去血水，取出雞腿用冷水沖洗乾淨.

　　3.重新盛水，燒開，放入雞腿煮20分鐘，加入山藥，香菇，枸杞，用小火煮30分鐘，撒鹽和雞精調味.

　　四、桂圓

　　材料

　　柴雞1只***約1000g***，幹桂圓30粒，冰糖5g，鹽1茶匙***5g***

　　做法

　　1、柴雞宰殺後去毛和內臟***雞胗、雞心和雞肝留下***，用流動的水沖洗乾淨，剁成大小適中的塊。幹桂圓去殼備用。

　　2、大火燒開煮鍋中的水，放入切好的雞塊，汆燙3分鐘撈出，以去除雜質和血沫。

　　3、將汆燙過的雞塊放入高壓鍋中，加入剝好的桂園、冰糖和鹽，再加入適量涼水***水量的多少依個人情況而定，如果喜歡喝湯就多加一些水，不喜歡就少加一些水***。

　　4、大火加熱，至高壓鍋噴氣後調成中小火，煲煮15分鐘。

　　5、待高壓鍋減壓後開啟蓋子，將煲煮的雞湯和雞塊倒入瓦罐中，以中小火繼續煲煮30分鐘。

　　小訣竅

　　1、煲湯時最好用新鮮的上等柴雞，並將整雞剁成塊，讓雞骨頭裡的營養充分溶解到湯裡。這樣燉出的湯味道才鮮美。

　　2、如果能買到新鮮的活雞當然最好，如果買不到活雞則要慎重選擇。有些市場上出售的雞宰殺後沒有及時掏出內臟，時間久了內臟的味道就會滲透到雞肉中，從而影響雞肉的口感，而超市中售賣的雞因為是工廠化生產，保證了一定的衛生條件，所以味道反而會更好一些。

　　3、煮雞湯的時候鹽不要放太多，如果覺得味道太清淡可以在喝的時候再加鹽調味。

　　4、桂圓甘甜，特別適合女孩子食用，也可以用黃芪和黨蔘代替桂園，煲出的湯則有淡淡的中藥味道，也非常滋補。