小動物饅頭的做法圖解_小動物饅頭怎麼做好吃

　　饅頭比米飯熱量低，前者只相當於後者的70%，而且脂肪和糖類含量比米飯更低。你想自己動手做小動物饅頭嗎?現在，小編來告訴你小動物饅頭的做法步驟。

　　小動物饅頭的做法圖解

　　小動物饅頭的食材準備

　　小動物饅頭的具體做法步驟

　　1.麵粉加酵母粉，加一勺糖和勻，發酵。

　　2.發酵好的麵糰排氣，分成劑子。

　　3.將劑子用手壓扁，要稍厚一些，放上豆沙餡，。

　　4.將豆沙包好揉成水滴行，在尖的一頭用剪刀剪出兔子耳朵，手蘸水粘上黑芝麻做眼睛，用剪刀剪出嘴巴。

　　5.同樣的將豆沙包好，揉成橢圓形，粘上黑芝麻做眼睛，在背部用剪刀剪出刺，小刺蝟就做好了。

　　6.涼水下鍋，鍋開後大約20分鐘左右。饅頭熟了。出鍋。

　　用哪種麵粉蒸饅頭好

　　不同筋度的麵粉，做出來饅頭的口感都會不同。一般蒸饅頭用的是中筋麵粉。用高筋麵粉做的饅頭較有嚼勁，但相對的，韌性也較強，不好操作。用低筋麵粉做出來的饅頭會鬆鬆軟軟。要注意，高筋麵粉吸水較強，水份要放多一點***超過55%***，不然麵糰會硬硬的。而低筋麵粉吸水能力較弱，水份就不能放太多***不要超過50%***，以免麵糰過於溼黏。也可以用麵包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉咯!

　　蒸饅頭要多長時間

　　1、頭一般以饅頭放入鍋內水開後20分鐘為宜。此外，蒸饅頭依大小時間不同。大的時間要長;一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右即可，要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下***接屜的位置***，如彈起，則熟了，如有坑，說明欠火。

　　2、頭回縮一般是三個方面的原因:一是面沒有發好。二是使鹼的時候鹼小了。第三個原因也是最常出現的問題是鍋蓋蓋得太嚴，水蒸氣跑不出去，火大了愛出現這樣的問題!你只要在火大時把鍋蓋蓋的不要太嚴，留一點點空隙讓蒸汽暢通的出去就不能縮成死麵饅頭了。

　　3、外在做好饅頭丕時一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。

　　4、頭上面有一小片一小片透明的地方是因為淋上了鍋蓋上面的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好後馬上揭開鍋蓋就不會出現這種情況了。

　　5、果做好的饅頭丕在案板上醒好了10-15分鐘，開水上屜即可。

　　6、果做好的饅頭丕在案板上醒發的時間比較短，就要在鍋沒開的時候上屜***水開的過程也相當於面的醒發***。

　　蒸饅頭要用冷水還是熱水

　　別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋裡要用冷水，勿謂言之不預也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對是死麵團。大火開水的作法只適用於用麵肥發酵的面。

　　許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口。

　　吃饅頭的處

　　經過發酵的麵包、饅頭有利於消化吸收，這是因為酵母中的酶能促進營養物質的分解。因此，身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，更適合吃這類食物。同樣，早餐最好吃麵包等發酵麵食，因為其中的能量會很快釋放出來，讓人整個上午都幹勁充足;但對於要減肥的人來說，晚餐最好少吃饅頭，以免發胖。

　　發酵後的酵母還是一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母裡的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，並提高人體的免疫力。發酵後，麵粉裡一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收和利用。

　　如何挑選好的饅頭

　　一要看。優質饅頭的表皮呈乳黃色，這是小麥的原始顏色，不能白。而且表皮要很光亮，如果出現黃斑，就有不良成分在裡面。如果是麵粉比較好的饅頭，用手捏一下還會恢復原狀。

　　二要聞。好的饅頭聞起來會有麥香味。

　　三要嘗。好饅頭咬起來會很軟，但不咯牙、不粘牙。

　　四要看存放。好饅頭一般只能放兩三天，之後就會長毛。如果兩三天了，饅頭還沒長毛，那麼這個饅頭就可能加了防腐劑。