腐竹的好吃做法有哪些

　　腐竹含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育。下面小編跟你分享一下?

　　一、牛筋腐竹煲的好吃做法

　　材料

　　幹腐竹，牛筋，香菇，八角適量，桂皮適量，姜塊適量，蔥段適量，醬油適量，料酒適量，香油，蔥花或者青椒丁

　　做法

　　1.牛筋飛水***就是冷水鍋內下生的牛筋，等水***，續燒2分鐘，用冷水沖洗血沫***，瀝乾.

　　2.另起乾淨的鍋，放入牛筋加水剛好沒過牛筋，把八角，桂皮，蔥段，姜塊，和醬油料酒適量通通加好，大火煮開後，轉小火滷製至牛筋酥爛.普通鍋歷時至少一個小時.

　　3.這裡要注意的是，八角桂皮等材料滷製過久，取用湯汁的時候會有藥味，所以這裡，我們需要在中途把所有調味材料都撈出來，如果有可能，最好是換個鍋，只把牛筋和湯水轉移過去後繼續煮到牛筋酥爛.

　　4.等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候，加入泡軟的腐竹和香菇，繼續合煮10分鐘後轉大火稍微收幹些湯汁.

　　5.最後點少許香油，撒上蔥花或者青椒丁都可以.

　　二、腐竹炒木耳的好吃做法

　　材料

　　【主料】腐竹 ***100g*** 胡蘿蔔 ***一根*** 木耳 ***兩片*** 豬肉 ***200g***

　　【輔料】蠔油 ***30g*** 鹽 ***一茶匙*** 火麻油 ***一勺***

　　做法

　　1.豬肉焯水，備用

　　2.腐竹泡水切段備用;豬肉切片備用;木耳泡水切段備用;胡蘿蔔切片備用。

　　3.半肥瘦的豬肉放鍋裡煎出油，煎出油後，放醬油炒香。

　　4.倒入腐竹和木耳炒均勻。

　　5.倒入蠔油炒勻

　　6.放入胡蘿蔔一起炒勻，倒入三分之一碗水，蓋鍋燜10分鐘左右，中途可以開蓋翻炒一下，出鍋前放鹽和亦舒堂火麻油炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1.蠔油要放多，才會香，蠔油可以在放胡蘿蔔前，胡蘿蔔就會更甜一些，喜歡吃點的可以這樣做。

　　三、金銀蒜鮮蝦蒸腐竹的好吃做法

　　材料

　　1. 鮮蝦;

　　2. 腐竹;

　　3. 金銀蒜;

　　做法

　　***金銀蒜製作材料及做法：

　　A. 材料： 蝦米，蒜頭，雞粉，糖，鹽，油

　　B. 做法：a. 蝦米洗乾淨並以清水浸片刻，瀝乾後，剁碎備用;

　　b. 蒜頭剁碎，以糖、鹽、雞粉拌勻，加入蝦米碎，製成生蒜碎;

　　c. 取一半製法b的生蒜碎，熱油鍋將其爆香，製成熟蒜碎;

　　d. 製法c的熟蒜碎與b餘下的另一半生蒜碎拌勻，則為金銀蒜。***

　　做 法：

　　1. 腐竹事先浸軟，切成長方形狀，整齊地鋪滿碟子;

　　2. 把鮮蝦排在腐竹上面;***蝦要略作處理，請看貼士部分***

　　3. 將金銀蒜均勻灑在腐竹和鮮蝦上，隔水蒸8分鐘至蝦熟透即可。

　　食神樑文韜的貼士：

　　1.想金銀蒜的味道更香，可用牛油代替生油。因為牛油有一種鹹香味，可令這道菜更香。而且蝦與牛油的味道很匹配，可說是相得益彰。

　　2. 蒸蝦的時候要將蝦頭先的殼剝開，因為蝦受熱時會收縮，蝦汁流出，如果蝦頭的殼不剝掉的話，鮮濃的蝦汁會被蝦殼包住，無法全部流到腐竹上。

　　四、腐竹蛋花糖水的好吃做法

　　菜譜簡介 腐竹蛋花糖水是很普遍的廣式甜品。清潤有益，製作簡單，不妨多喝。

　　材料

　　剪碎的腐竹，約1杯，冰糖適量，大蛋1只，打勻，水3杯，奶4湯匙***可選***

　　做法

　　1.先將腐竹在冷水裡泡30分鐘備用， 同時， 大火燒開水。

　　2.腐竹瀝乾水，然後放入開水中， 水再燒開時轉中火煮20分鐘， 加入冰糖調味。熄火， 一邊攪拌一面加入蛋漿成蛋花即成。如果喜歡，還可以加一點奶，這樣口感會更滑，樣子也更漂亮。