拔絲地瓜怎麼做好吃
拔絲地瓜是以地瓜、白糖、油等食材製成的一道色香味俱全的漢民族傳統名菜。下面小編告訴大家,希望對大家有幫助哦!
拔絲地瓜的做法一:拔絲地瓜
材料
黃心地瓜***紅薯***500克,綿白糖250克
做法
1.地瓜去皮洗淨切塊,瀝乾水分。
2.鍋內放適量油開火燒熱,以竹筷插入,見四周冒細泡時,將地瓜倒入煎炸至金黃色。
3.以筷子戳地瓜,如果能戳透,則為熟透;將熟透的地瓜塊撈出瀝油。
4.倒出鍋內的油,留少許餘油,加入白糖和小半碗清水,煮沸。
5.改小火,慢慢熬煮糖漿,等糖冒泡變色時,下入炸好的地瓜,迅速翻炒,讓糖漿包裹住地瓜後,即可熄火裝盤。
拔絲地瓜的做法二:家常拔絲地瓜
材料
地瓜,糖
做法
1、地瓜入鍋炒好;
2、留一點油,下糖,不斷翻炒,至上色。
3、放入地瓜,再炒。
4、盤子上抹一些油,最後拔絲。
拔絲地瓜的做法三:焦糖拔絲地瓜
材料
地瓜1條,黑芝麻適量,焦糖液:50公克,麥芽40公克,水30㏄
做法
1.地瓜洗淨並去皮後,切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
2.熱一油鍋,待油燒熱至160℃後,將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟,再將油燒熱至180℃,將地瓜塊炸成酥脆狀後,盛起瀝乾油備用。
3.另熱一鍋,於鍋中放入焦糖液的所有材料後,一起拌煮至焦糖色熄火。
4.於桌上舖上溼毛巾後,將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上,使溫度穩定,再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
5.取一盤,於盤中塗上薄薄的沙拉油後,放入作法4的地瓜塊,再撒上黑芝麻後待冷卻即可。
拔絲地瓜的做法四:拔絲地瓜
材料
主料:甘薯500克,
調料:白砂糖100克,香油30克,花生油50克
做法
1.把地瓜洗淨削去皮,切成大小均勻的滾刀塊。
2.鍋內放花生油,燒至八成熱,把地瓜炸成金黃色撈出控油。
3.鍋加清水100克、白糖,小慢熬,用勺子不停地攪動,熬至糖水濃稠變色時,倒入炸好的地瓜,離火顛勺,倒入抹過香油的盤內,吃時帶一碗涼開水,邊蘸邊吃,避免燙嘴,而且酥脆。
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