如何養成健康的飲食習慣

　　人生在每個階段都需重視健腦、護腦，因為腦部與身體其他部位有所不同，其生長髮育必須給予充分營養，增進益智補腦食物，以儘量使之健康發育、保腦護腦延緩大腦的衰老，一旦營養失調，日後亦不可能用任何方法加以補救。健腦食品是滋補身體的聖品，可是當今社會新增劑氾濫，純天然的已經是稀有，所以這些食物，如果食用不當，是會致命的。

　　最堅持的，最討厭的，最新鮮的……每個人或許都有這樣的飲食習慣，營養專家也是如此。雖然很個性，但喜歡或討厭自有道理，咱不妨一探究竟。

　　多樣吃，慢慢吃

　　中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠：現在想起來，我的好的飲食習慣都是小時候開始養成的，就是多樣吃、慢慢吃。

　　我們家吃東西種類很多，但數量不多。媽媽在飲食方面很講究，比如早飯要六七個小菜，茄子是最常吃的，把它蒸熟切一條條，再撒點蒜末就成了。還有韭菜，整條地醃，保留了纖維，再有就是醃好的、加點香油的小黃瓜。此外，還會有四分之一個鹹鴨蛋、加幾片蒜腸。自家制作的蘋果醬、番茄醬是餐餐有的。主食方面，因為媽媽胃不好，我們都吃烤饅頭片，稀飯也少不了，常吃的是二米粥、玉米糊糊。整個是葷素搭配，粗細結合、幹稀都有。

　　還有個習慣是吃飯慢。吃飯是種享受，速度放慢了，胃腸負擔就減輕了。特別是在外吃飯，飯前先喝湯、吃完水果再吃菜，一根一根的菜慢慢吃，最後再吃點肉，然後再吃飯，對於控制食量很有幫助。

　　釀酸奶，當加餐

　　解放軍總醫院第一附屬醫院營養科呂春健：總體來看，我的飲食很清淡，從來不吃油條油餅。雞蛋和肉每天都吃但不多，一天一個雞蛋，肉一天就吃一二兩，水果蔬菜要多些。還有就是，我每天都把自釀酸奶作為加餐來吃。

　　每天上午九十點鐘，一杯蜂蜜酸奶放上桌。這個酸奶是自釀的，在家做好，帶著上班。把純牛奶煮一下，這是為了殺菌。然後冷卻到約40℃，加益生菌，在酸奶機中發酵大約五六個小時，然後在冰箱中冷藏4個小時後就能喝了。

　　因為酸奶是自己釀的，沒調味，所以口感會較酸，建議加點蜂蜜，正好也有潤腸和補充能量的作用。每天堅持喝一杯，調理胃腸道的效果很不錯。如果想變點花樣的話，可從超市買點蜜豆，或者現在超市也有鮮藍莓，打成藍莓醬，拌酸奶中吃，也可做水果拌酸奶，如新鮮的桃子加到酸奶裡也不錯。

　　焯葉菜，喝玉米粥

　　國家高階營養師趙英敏：談起我的飲食，最大的特點是每頓的午餐和晚餐都吃綠葉菜。而且烹調方式很重要，一般是焯一下拌著吃，烹調時間短，營養損失最少。而且蔬菜很吸油，如果炒著來吃的話，油肯定要放多。

　　有的人也許會說生吃更健康，但有的蔬菜如菠菜等，草酸含量較高，生吃口感實在不佳，很澀。再有一點是蔬菜焯過之後，體積會縮小，一斤菜不知不覺就下肚了。

　　主食方面我推薦玉米碴蒸米飯。很多人特別是年輕人可能覺得粗糧的口感不太好，但和大米一塊摻著做就沒問題。在我們家，一般不會只蒸白米飯，通常要加點玉米，

　　多吃點玉米對於降血脂很有好處，還含有玉米黃素，對眼睛也很好，早餐也能吃。