乾煸四季豆的營養價值

　　乾煸四季豆是一道特色傳統菜餚，屬於川菜菜系，口味幹香辣爽，開胃下酒。製作簡單，容易上手，營養價值豐富，是一道色香味俱全的家常菜。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　四季豆營養素相當豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細胞凝集素等多種成分。

　　四季豆還含有葉酸,吃四季豆,可以補充葉酸,有效地抗腫瘤,緩解精神壓力,促進腦部發育等等。四季豆也含有豐富的無機鹽,吃四季豆,補充無機鹽,可以維持體內的酸鹼平衡,促進新陳代謝。四季豆具有豐富的功效如促進身體的發育,維持體內的酸鹼平衡,抑制癌細胞,消除脹氣等等。

　　1、新鮮的豆粒中含有大量的水分,所含熱量較低,但卻含有中等量的維生素A和維生素C。

　　2、成熟的四季豆蛋白質含量約23%~25%,碳水化合物約為6·%~63%,脂肪約為1.5%。

　　3、豆粒所含鈣是其所含磷的1/6。在未成熟的豆粒中,這兩種元素的含量大致相等***一般認為,膳食中鈣與磷的比值低時會使身體對該的利用率降低***。因此,食用四季豆的時候,應注意食用一些高鈣低磷的食品,如奶製品和綠葉蔬菜等。

　　4、豆中能提供充分的鐵和鉀,現代醫學證明,四季豆中含有血球凝集素,這是一種蛋白質類的物質,可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成。抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動,故能啟用腫瘤病人的淋巴細胞產生淋巴病毒,對機體細胞有非特異性的傷害作用,有顯著的小腿腫瘤的作用。

　　乾煸四季豆的熱量

　　營養素含量***每100克***

　　熱量***大卡***117.36

　　碳水化合物***克***5.73

　　脂肪***克***5.08

　　蛋白質***克***13.33

　　纖維素***克***1.11

　　乾煸四季豆的宜忌人群

　　哪些人不能吃四季豆

　　腹脹者

　　四季豆的適用人群

　　一般人均可食用。

　　1、適合骨質疏鬆者食用。據測定,四季豆含有銅元素,銅對人體的健康來說有著不容忽視的作用,吃四季豆,補充銅元素,可以維持骨骼的健康。

　　2、適合癌症患者食用。四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞,產生免疫抗體,對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。

　　3、適合女性食用。四季豆含有銅元素,吃四季豆,補充銅元素,可以促進頭髮生長,保持面板的健康。