豆腐的營養價值和做法技巧

　　豆腐是日常生活中常見的豆製品，不僅價格便宜而且營養豐富，還有很多種的做法。今天小編給大家整理了豆腐的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　豆腐的營養價值

　　1、豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為穀物很好的補充食品。

　　2、製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。

　　3、每100克結實的豆腐中，水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。

　　4、豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。

　　5、豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸並且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。

　　6、製作豆腐的大豆其蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

　　豆腐怎麼煎才好吃的技巧

　　技巧一：處理豆腐

　　做豆腐前，如果用鹽水焯一下，再做菜就不容易碎了。特別是南豆腐軟嫩細滑有彈性，水分含量也比較大。烹飪前，先將鍋中的水煮開，放一小勺鹽，把豆腐切塊焯一下，才能保持完整。

　　豆腐中數內酯豆腐最細膩水嫩，但也最易碎。要想內脂豆腐不碎，烹飪前可先去其包裝入鍋蒸20分鐘，待其冷卻後再根據做菜需要切成各種形狀烹飪。

　　此外，北豆腐雖韌性強不易碎，但也應小心，炒菜時可在熱油中煎1-2分鐘，待表面變硬再翻面炒。

　　最後，無論炒何種豆腐，都不要用鍋鏟鏟，而要用鍋鏟反面輕推，這樣既能讓豆腐和配料混合均勻，又能防止鍋鏟鏟碎豆腐。

　　技巧二：油不一定要多但一定要熱

　　煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。

　　你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。

　　技巧三：用中火不用大火

　　煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了。

　　如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。

　　技巧四：晃動鍋判斷豆腐是否可以翻身

　　煎豆腐要煎到兩面都焦黃香脆，然後內部飽滿多汁，就很考驗掌廚人的翻豆腐技巧。究竟什麼時候可以把豆腐翻身呢?如果你過於心急的用鍋鏟或者筷子去戳豆腐，會影響豆腐最後的外觀和口感。

　　一個小技巧就是輕輕的晃動鍋身，如果豆腐能夠隨著鍋的晃動而輕鬆晃動，那就可以翻身再去煎另一面了。

　　豆腐護膚的做法

　　1、豆腐面膜

　　1.將豆腐弄碎裝在薄的紗布袋裡，洗臉過後用來揉搓臉部;或者也可以將弄碎的豆腐中加入一些麵粉和蜂蜜，再敷到臉上，保留20分鐘後洗掉，就能達到嫩膚的效果。

　　2.將豆腐切成一釐米左右厚的薄片，晚上潔膚之後，將豆腐片均勻敷在臉上***不用避開眼睛四周及嘴脣附近***，20-30分鐘左後取下豆腐片，再塗其他護膚品即可。每週一到兩次，不出兩個月，您的肌膚定會像豆腐一樣白嫩細滑，吹彈可破的。

　　此方法如果再做之前將豆腐片先放到冰箱冷藏一段時間，效果會更好。

　　2、豆腐按摩法

　　每天晚上潔膚之後，切下大約一釐米厚一寸見方的豆腐，把這塊豆腐放在手心按摩臉上每一分肌膚，使豆腐中的大豆蛋白及其它營養成分充分被臉部肌膚吸收，按摩時間大約20分鐘左右，再塗其他護膚品。堅持一個月左右，您的肌膚就會變得跟豆腐一樣白嫩細滑，吹彈可破。

　　另外豆腐可以預防衰老的同時還能有效滋潤、美白肌膚，方法很簡單，只要將豆腐揉搓成豆腐泥，均勻敷在面部，輔以輕柔按摩，15分鐘後用清水洗淨。每週敷兩次豆腐面膜，堅持一個月，你就會發現肌膚變白嫩啦。

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