家常飯食譜

　　今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看及做法都有哪些吧!

　　***一***

　　紅燒排骨

　　食材：

　　排骨800g、大蔥1段、姜1塊、八角2個、花椒半湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒2湯匙、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、五香粉1茶匙、幹辣椒適量

　　做法：

　　1***準備原料。

　　2***準備配料。

　　3***鍋裡放水和花椒煮開。

　　4***放入排骨大火煮開。

　　5***排骨撈出洗淨瀝乾水備用。

　　6***鍋裡放油，小火炒蔥姜八角。

　　7***倒入排骨炒到微黃。放入幹辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃。

　　8***沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉。

　　9***兌水淹沒排骨，大火燒開。10***轉小火燉30-50分鐘。調入鹽。

　　11***大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可。

　　祕製紅燒肉

　　食材：

　　五花肉500g、玫瑰腐乳適量、鹽適量、八角適量、草果適量、香葉適量、料酒適量、米醋適量、生薑適量

　　做法：

　　1***將五花肉煮至斷生狀態

　　2***切成大小一致的塊

　　3***放在鍋內煎

　　4***入生薑

　　5***放八角草果各一個，香葉一片

　　6***放冰糖

　　7***加料酒

　　8***加玫瑰腐乳和腐乳汁及適量鹽

　　9***加米醋

　　10***加水繼續燉

　　11***直至肉變軟糯湯汁收幹即可

　　家常飯健康食譜***二***

　　麻婆豆腐

　　食材：

　　南豆腐500g、豬肉100g、油適量、鹽適量、蔥1根、姜小塊、蒜頭3個、豆瓣醬1勺、胡椒粉適量、香菜2顆、生粉1勺、溫水半碗、生抽2勺

　　做法：

　　1***備好所需材料

　　2***豆腐冷水下鍋，加少許鹽焯2分鐘，即可以讓豆腐去豆腥味，而且不易碎

　　3***豆腐撈起改刀切小塊

　　4***蔥、姜、蒜切小粒，香菜切小段，豬肉剁末後用少許鹽和生抽醃製幾分鐘

　　5***再取一空碗放上生粉、鹽、生抽加溫水調成芡汁備用

　　6***熱鍋溫油爆香蔥、姜、蒜末

　　7***放豬肉末炒至肉色變白

　　8***加一勺豆瓣醬炒均出紅油

　　9***倒入豆腐後晃動鍋子讓其散均

　　10***加入調好的芡汁燒一分鐘，邊燒邊晃動鍋子以免糊底

　　11***汁收的差不多變濃稠時撒香菜末

　　12***撒花椒粉和鹽炒均13***起鍋裝盤

　　水煮肉片

　　食材：

　　牛裡脊500g、豆芽100g、粉條1把、幹辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、澱粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

　　做法：

　　1***辣椒切絲泡水瀝乾備用。薑切片，蔥切段，八角掰碎。

　　2***新鮮牛裡脊冷凍2小時後切薄片，要可勁的薄。

　　3***切好的片靜置片刻解凍後，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。

　　醃漬10分鐘。再拌入幹澱粉使勁攪拌後靜置10分鐘。

　　4***鍋裡放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

　　5***倒入豆芽煸炒片刻。

　　6***放入高湯，兌開水，用盛水煮肉的容器量滿。

　　7***豆芽煮開後放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

　　8***鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

　　9***撈出來放在豆芽上。

　　10***湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

　　11***牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻後，鍋裡的油燒到冒青煙，潑在上面即可。

　　12***能接受香菜蒜苗的，撒上一點，色香味俱全啊!