好吃的葷菜做法

General 更新 2024年11月05日

  肉怎麼做好吃?有哪些好吃的葷菜?今天,小編就為大家介紹幾道好吃易做的葷菜,希望能夠幫到大家!

  ——香辣蝦

  材料:大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許,生抽適量、植物油適量。

  做法:

  1.大蝦剔去泥腸等,洗淨控幹。

  2.大蒜、生薑切片,大蔥切絲。

  3.鍋內放適量植物油,燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味。

  4.放入蒜片和薑片,翻炒出味。

  5.放入大蝦,炒到變色。

  6.放適量生抽,顏色變紅後加入白糖、鹽、味精。

  7.出鍋前放入蔥絲,翻炒後即可。

  ——清炒蝦仁

  材料:蝦仁,雞蛋,姜,蔥,黃瓜,蔥薑蒜,水澱粉,鹽,胡椒粉,紹酒。

  做法:

  1.蝦仁洗淨用牙籤挑去蝦線,將挑去蝦線的蝦仁洗淨吸淨水放在盤中。

  2.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、幹澱粉及蛋清。

  3.將澱粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿,放冰箱稍微冷凍。

  4.黃瓜洗淨一切為二,剔去中間愛出水的黃瓜籽。

  5.蔥切末,姜切末,鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。

  6.燒熱鍋內放油。

  7.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

  8.顏色變紅迅速撈出待用。

  9.鍋中留底油少許,鍋內放油煸香蔥薑末放入黃瓜丁。

  10.略炒迅速放入滑好的蝦仁,迅速倒入碗芡翻炒。

  11、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。

  ——咕嚕肉

  材料:去皮五花豬肉500克,熟鮮筍肉150克,雞蛋液30克,辣椒25克,蔥段5克,蒜泥5克,芝麻油各5克,精鹽1.5克,汾酒7.5克,溼澱粉40克,幹澱粉75克,花生油750克,番茄醬。

  做法:

  1.將豬肉切成切成菱形塊,肉塊用精鹽,汾酒拌勻,醃約15分鐘,加入雞蛋液和溼澱粉拌勻,在粘上幹澱粉。

  2.炒鍋放由燒至六成熱,把肉炸至五成熟,倒入漏勺瀝油。

  3.留油少許,投入蔥蒜,辣椒爆出香味加蔥,番茄醬燒至微沸,用溼澱粉調稀勾芡,隨即倒入肉塊和筍塊拌炒,搓淋入麻油和花生油炒勻即可。

  ——木須肉

  材料:豬肉150克,雞蛋2個,黃瓜50克,木耳5克,蔥花、薑末、鹽、料酒、香油、味精、澱粉各適量。

  做法:

  1.將雞蛋打入碗中,先取少量蛋清放入一個乾淨的碗中,再用筷子將剩下的雞蛋攪打均勻。

  2.豬肉洗淨切成薄片,用剛才預留的少許蛋清,配上溼粉,給肉片掛漿,拌勻。

  3.黃瓜切斜片,木耳事先泡水發好,撕碎成小塊。

  4.鍋中放油,燒至5成熱,放入肉片滑散,撈出瀝乾油分。

  5.將事先打好的雞蛋倒入鍋中,翻炒至雞蛋成型後,將雞蛋盛出備用。

  6.鍋中留少量底油,開大火燒熱,下入蔥花、薑末,爆香。

  7.烹入料酒、下入肉片翻炒均勻,用鹽、味精調味,再下入黃瓜片和木耳,翻炒均勻。

  8.再將剛才炒好的雞蛋倒入鍋中,一起翻炒均勻。

  9.出鍋前,淋上點香油即可。

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