葷菜菜譜四道

　　想必許多朋友都十分喜歡吃肉吧!大家喜歡吃哪些葷菜呢?今天，小編為大家整理了十分美味的葷菜菜譜，希望大家喜歡!

　　葷菜菜譜——梅乾菜扣肉

　　材料：五花肉，梅乾菜，蔥，姜，蒜，八角。

　　做法：

　　1.五花肉放入沸水中汆燙，去除浮末後，加入蔥、姜、料酒煮20分鐘。

　　2.撈出後，幾面都均勻的抹上醬油。

　　3.鍋入油，中火放入鍋中煎。

　　4.煎至上色即可。

　　5.梅乾菜用溫水浸泡10分鐘，徹底洗淨後用油入蒜、料酒、糖、醬油、鹽煸炒。

　　6.切成厚薄適宜的片狀。

　　7.皮朝下排在碗內。

　　8.均勻鋪上煸炒後的梅乾菜，放八角，入鍋蒸40分鐘。

　　***提醒：如果蒸熟後，能將湯汁倒進炒鍋內，湯汁勾芡再淋回肉肉上最好***

　　葷菜菜譜——四川水煮肉

　　材料：裡脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，乾紅椒適量，花椒適量，醃料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆。

　　做法：

　　1.裡脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊。用醃料將肉片醃製約二十分鐘。

　　2.大白菜，芹菜，香蔥洗淨切段，蒜頭，姜磨成蓉。

　　3.將乾紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。

　　4.鍋內倒冷油，先放入乾紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。

　　5.加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。

　　6.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。

　　7.煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。

　　8.剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。

　　9.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。

　　10.準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。

　　11.再鋪上煮好的肉片。

　　12.鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。

　　13.乘熱淋在肉片上即可。

　　葷菜菜譜——螞蟻上樹

　　材料：植物油150克，粉絲200克，肉沫80克，蔥、姜、蒜瓣20克，豆瓣醬30克，湯150克，幹辣椒30克

　　做法：

　　1.用冷水將粉絲提前浸泡半小時。***大致有些軟就可以了***

　　2.鍋內冷油，放入薑蓉，蒜蓉爆香，.放入肉沫煸炒至熟

　　3.放入豆瓣醬2/3大匙，料酒1大匙，炒至出紅油，.放入泡軟粉絲。

　　4.倒入高湯2/3杯，生抽1/2大匙，中火煮開後，轉小火煮至水即幹未乾的狀態。

　　5.最後臨出鍋前撒上些香菜蔥花就行了。

　　葷菜菜譜——可樂雞翅

　　材料：雞翅、大蔥、姜、丁香、八角、花椒、桂皮、老抽、可樂、糖、鹽。

　　做法：

　　1.鍋中倒入水大火煮沸後，放入雞翅焯燙2分鐘後撈出。

　　2.用清水洗淨雞翅表面的浮沫後，瀝乾備用。

　　3.大蔥切段，姜去皮切片。

　　4.鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入丁香、八角、花椒、桂皮。

　　5.把雞翅倒入鍋中，翻炒1分鐘後，倒入可樂和清水。

　　6.再倒入老抽攪勻後，蓋上蓋子改成中火，燜煮20分鐘。

　　7.開啟蓋子，調入鹽，改成大火，煮約3分鐘，待湯汁粘稠即可。