菜譜家常菜做法蛋

　　蛋類含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和多種維生素。營養成分全面而 均衡，除缺乏抗壞血酸外，幾乎含有人體必需的所有營養素。來跟小編一起學習吧!

　　具體如下：

　　日式蛋包飯的做法：

　　“蛋包飯”這個名字只是一般的俗稱。相傳這道美食最早是為歐洲料理，原本叫做“OMELET”的外來語，經過引進改良才成為我們現在所謂的“蛋包飯”。

　　食材：雞蛋、洋蔥、培根、玉米、青豆、澱粉、冷米飯、豉油雞汁、鹽、料酒、胡椒粉、番茄沙司。

　　做法

　　1、洋蔥、培根分別切丁備用;

　　3、熱鍋入油，油溫後下洋蔥煸出香味，再下培根、玉米、青豆煸炒;

　　4、下米飯炒散後加豉油雞汁、鹽、胡椒粉調味, 炒勻備用;

　　5、雞蛋打散後加少許幹澱粉、鹽打勻，滴入幾滴料酒和植物油打勻;

　　6、平底鍋燒熱後調小火，到入蛋液，轉動平底鍋，把蛋液攤成薄薄的蛋皮;

　　7、在蛋皮中央上鋪上炒好的米飯，四邊迭起，小心翻面至雞蛋全熟;

　　8、將蛋包飯盛入盤中，用小刀在蛋皮表面劃個十字，翻開蛋皮，淋上番茄沙司即可。

　　蘇格蘭煎蛋的做法：

　　煮蛋口味太單一，覺得乏味?不如試試蘇格蘭煎蛋，想填酥脆羅列其中，美味難以形容。

　　食材：雞蛋、麵包渣、蜂蜜、肉鬆。

　　做法

　　1.將雞蛋煮熟、去皮;

　　2.將剝皮雞蛋裹上一層面包渣，再淋一層蜂蜜，然後裹上一層肉鬆，再裹上一層面包渣;

　　3.將裹好的蛋在油鍋裡炸一下，炸至金黃色，撈出——這就是美味的蘇格蘭煎蛋。

　　蒸水蛋的做法

　　用料

　　雞蛋2個、鹽1/2茶匙、醬油少許、油3滴、溫水約280毫升、蔥花、少許

　　做法

　　1、將兩隻雞蛋打入蒸碗中。

　　2、將雞蛋打散。

　　3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻。

　　4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻。

　　5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走。

　　6、蒸鍋中放入適量水，燒開。水開後把蛋放入。大火蒸約10分鐘。

　　7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用餘溫焗一焗。

　　8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油。

　　【小貼士】

　　不同材質的不同深淺的容器傳熱程度不一，需根據所用容器的材質和深淺調整蒸蛋的時間。

　　小豬蛋羹的做法

　　用料

　　雞蛋1個***約50克***、清水100克、火腿片3片、紫菜適量

　　做法

　　1、將蛋打在碗裡，用筷子打散攪勻

　　2、加入清水，拌勻

　　3、將蛋液過篩一遍

　　4、將裝有蛋液的碗放鍋上，碗上蓋，以防水滴落在蛋面上，大火燒開後轉小火蒸5分鐘左右即可

　　5、用火煺片要出如圖的小豬的耳朵和鼻子，用紫菜剪出小豬的嘴巴和眼睛和鼻孔

　　6、把切好形狀的火煺片和紫菜放在蒸好的雞蛋上面，可愛的小豬就出現了

　　【小貼士】

　　如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹：

　　1、原料要好：要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果，我試過用自家雞生的蛋燉出來的蛋羹真的超讚。

　　2、過濾：打好的蛋液用篩網過濾一下，使蛋液更均勻。

　　3、蛋與水的比例：蒸蛋羹的時候在蛋液裡兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感很好，非常適合小寶寶們食用，我一般使用蛋液與水的比例是：1：2，也可以根據自已的要求增減，1：1也可以。

　　4、蒸蛋要蓋蓋子：在蒸蛋的時候，最好在上面扣一個蓋子或是用微波爐專用的保鮮膜、錫紙封住，這樣可以防止蒸鍋上的水蒸氣滴入蛋液中影響外觀。

　　5、涼水上鍋：蒸鍋中新增涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡。

　　蒸蛋的時候，水量是雞蛋的兩倍，蒸出來的蛋會比較嫩，喜歡吃稠些的，可以減少水的用量。

　　6、蒸制的火候：大火燒開後轉小火蒸，蒸制的時間按蛋液的多少來定。