秋季養生菜食譜大全

　　秋季乾燥人體內的火氣比較旺，在選擇食物的時候應以清淡有滋補效果最佳。秋季養生吃什麼菜好？下面小編給大家介紹，希望對你有

　　秋季養生菜食譜1：氣血雙補安神粥

　　材料：酸棗仁一兩、茯神5錢、黨蔘一兩、五味子5錢、桂圓肉5錢、糯米半杯、冰糖適量。

　　作法：

　　1. 酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，放於砧板上用刀背壓碎，後和茯神、黨蔘、五味子一併放入電鍋之內鍋中加水六杯，外鍋加水半杯煮至開關跳起，紗布過濾取高濃汁。

　　2. 米洗淨泡於少量清水中一小時再加***1***之濃汁及桂圓肉煮至成粥，加適量冰糖即可食用。

　　說明：

　　茯 神：寄生於松樹，抱松樹根而生之茯苓，具鎮靜安神作用。

　　茯神和茯苓相同，除補脾利水外，具有較強之鎮靜、安神作用，而配合五味子之斂肺滋腎，生津斂汗;一般發汗過多，身體疲倦，元氣缺失時，則配合五味子和補氣之黨蔘相配伍，亦常用於神經衰弱，過度疲勞而失眠，尤其是耳鳴、眩暈則可和酸棗仁相配合，亦可減輕症狀。

　　秋季養生菜食譜2：潤腸安神粥

　　材料：熟地黃1兩、裡脊肉2兩、柏子仁5錢、酸棗仁2錢、香菇5朵、蓬來米半杯。

　　作法：

　　3. 熟地黃切細，加溫水一杯浸泡軟後，放入果汁機打碎均勻待用。

　　4. 柏子仁及酸棗仁洗淨，用毛巾吸乾，用粉碎機打成粉。

　　5. 香菇洗淨加少量水潤軟後，切絲，裡脊肉切絲，加少量醬油、太白粉、香麻油拌均待用。

　　6. 米洗淨加入1之地黃均勻液加水6杯，煮成粥後加入3之香菇、肉絲攪拌加熱，至肉熟為度，再加入柏子仁、酸棗仁粉末拌勻，即為一道爽口的潤腸安神粥。

　　7. 此道藥膳對於易動悸、便祕、老年人亦可將熟地黃改用肉蓯蓉5錢、熟地黃5錢，作用如1相似。

　　說明：

　　柏子仁味甘、性平，含有脂肪油，具有寧心安神，潤腸通便，止汗之寧心安神作用，尤其是血虛不眠配合熟地黃更相得益彰。老人或產後虛弱體質者，為增加其補性，可酌加肉蓯蓉。

　　注意：

　　本藥膳具有通便安神，下痢者禁止使用。

　　秋季養生菜食譜3：南杏豬肺湯

　　原料：南杏仁20克，豬肺1只。

　　做法：把豬肺反覆沖水洗淨。將豬肺切成片狀，用手擠，洗去豬肺氣管中的泡沫。再把南杏仁***注意只選用南杏，不能用北杏***，一起放入瓦煲內加水煲煮，調味即可。

　　功用：可用於一般人因乾燥燥熱咳嗽。肺氣不開，乾咳無痰，大便燥結，喉嚨乾燥等等都有一定功效。

　　提示：豬肺，性味甘，平，能治肺虛咳嗽，咯血，有補肺之功。杏仁有甜杏仁***南杏***和苦杏仁***北杏***兩種。南杏仁性味甘、平、無毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白質、樹脂、扁豆甙和杏仁油等，是滋養緩和性潤肺止咳之物。所以潤燥之功較好。

　　秋季養生菜食譜4：蓮子百合煲瘦肉

　　原料：百合30克，蓮子30克，豬瘦肉300克。做法：將豬瘦肉加入蓮子和百合，隔水燉熟，調味即可。***注意：隔水燉的意思是給盛食物的碗等容器蓋上蓋子，在蒸鍋裡面蒸。***

　　功用：除了潤燥養肺之外，還可治療神經衰弱，心悸，失眠等，也可作為病後體弱滋養強壯之補品。提示：百合味甘微苦，性平。入心、肺經。含秋水仙鹼等多種生物鹼和澱粉、蛋白質、脂肪、多種維生素等。有潤肺止咳，養陰清熱等功效。

　　蓮子，《本草經》說它有“主補中，養神益氣力”。《本草綱目》還認為蓮子有“交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目”等功能。

　　豬瘦肉，中醫學認為，豬的主要部分均有益效。豬瘦肉有豐富的動物性蛋白，與百合和蓮子搭配協調，能產生更好的效果。

　　秋季養生菜食譜5：沙蔘玉竹老鴨湯

　　原料：沙蔘50克，玉竹50克，老鴨1只***注意，一定要選用老鴨***。

　　做法：將老鴨去毛髒，洗淨。再把沙蔘和玉竹一起放入瓦鍋內，文火煲1個小時以上，調味即可。

　　功能：可治療肺燥、乾咳等，對病後體虛，津虧腸燥引起的便祕有效。

　　提示：沙蔘，一般指北沙蔘，性味甘、微寒，入肺、胃經。含生物鹼、澱粉、沙蔘素等。能夠滋陰清肺，養胃生津以及除虛熱，治燥咳。玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃經。玉竹含鈴蘭苦甙、鈴蘭甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、維生素A、粘液質等。能養陰潤燥，潤腸通便。老鴨，性味甘、溫、無毒，入脾、胃、肺、腎經。功能滋陰補血。