菜譜大全金針菇的做法

　　金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細膩，黃褐色或淡黃色，幹部形似金針，故名金菇。還有一種色澤白嫩的，叫銀針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，是拌冷盤和火鍋食品的原料之一。下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　爽口金針菇的做法：

　　金針菇 300克、枸杞子 1把、小蔥 適量、食鹽 適量、生抽 1小匙、醋 2小匙、白砂糖 適量、味精 適量、辣椒油 適量、香油 適量、植物油 適量

　　1、蔥花切好放入碗中，鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱

　　2、燒熱的油澆在蔥花上，製成蔥油備

　　3、取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精、辣椒油調成汁***醋和生抽比例為2:1***

　　4、金針菇洗淨後放入開水鍋中焯燙一下，過涼水後撈出，瀝乾水分

　　5、將蔥油澆在金針菇上

　　6、放入調好的料汁，拌勻即可

　　白灼金針菇的做法：

　　金針菇 適量、朝天椒 適量、小蔥 適量、生抽 適量、白糖 少許、食鹽 適量、色拉油 適量

　　1、 蔥洗淨切成蔥花，小紅椒洗淨去蒂切成辣椒圈。***不太會吃辣的把辣椒籽去掉***

　　2、 金針菇洗淨切去根部洗淨，鍋中水燒開熄火，入金針菇焯水一分鐘，撈出瀝乾水份

　　3、 碗裡倒入兩勺生抽醬油，加一點白糖調勻

　　4、 將瀝乾水份的金針菇梳理整齊碼在碗中，撒上蔥花

　　5、 鍋燒熱，倒入兩勺食用油，油溫升至八成熱，轉小火下辣椒圈爆香，撈出辣椒圈放在金針菇碗中

　　6、 轉大火讓鍋中油溫升高至冒煙，關火，迅速澆 在金針菇上，激發出蔥花的香味，吃時拌勻即可

　　剁椒金針菇的做法：

　　金針菇 400克、剁椒 4湯匙、蒸魚豉油 3湯匙、小蔥 2棵、植物油 2湯匙

　　1、金針菇剪去根部，洗淨瀝水，擺在盤中

　　2、將剁椒鋪在金針菇上面

　　3、蒸鍋加水，大火燒開，金針菇入鍋大火蒸5分鐘

　　4、金針菇出鍋後將盤子裡的湯汁倒掉不用

　　5、小蔥切末，灑在剁椒上，澆一些蒸魚豉油，最後澆上熱油即可

　　魚香肥牛金針菇的做法：

　　肥牛 200克、金針菇 100克、蔥 20克、姜 10克、蒜 20克、豆瓣醬 5克、料酒 5克、米醋 6克、醬油 5克、白糖 4克、澱粉 3克

　　1、金針茹切去老根洗淨，煮鍋水開後放入金針茹，再次煮開後撈出瀝水備用

　　2、肥牛卷無需解凍，直接入開水鍋中，用筷子撥散後關火，撈出備用

　　3、蔥薑蒜切末，豆瓣醬剁細，用料酒、米醋、醬油、白糖和少許澱粉調一個味汁

　　4、起鍋坐植物油，五成熱時入入蔥薑蒜末和豆瓣醬，炒出香味和紅油後倒入調味汁，煮開後放入金針茹和肥牛，再次煮開即可。

　　金針蟹柳豆腐舟的做法：

　　【原料】

　　金針菇、黃瓜、豆腐、蟹柳、紅薯、豆苗

　　【調料】

　　芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油

　　【製法】

　　1、將金針菇洗淨去根切段，豆苗切段，蟹柳切絲.

　　2、將豆苗、金針菇、蟹柳絲焯水，迅速撈出。

　　3、黃瓜切薄片，紅薯去皮切絲，豆腐切大薄塊。

　　4、豆腐上鋪上黃瓜片，放上蟹柳絲，放上金針菇和豆苗段。

　　5、用芥末油、鹽、醬油、香蔥末、香油、調成汁淋在豆腐上。

　　6、紅薯絲下油鍋略炸，成金黃色撈出，剛變色即可，出鍋就變金黃了。

　　堆放在豆腐上沒想到紅薯絲炸完了顏色好看極了，一嘗香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道竄急了豆腐剛好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。