菜譜家常菜做法素丸子

　　現在很多女孩子為了保持身材，平時都不敢吃肉。可是如果又特別想吃怎麼辦?怕胖的女孩有福了，今天小編就教大家做一道美味的素丸子，美味可口竟然還有肉的鮮味呢!下面是小編整理的一些方法，希望對大家有所幫助!

　　具體如下：

　　素丸子做法一

　　材料

　　胡蘿蔔150克，北豆腐300克，蓮藕100克，鹽3克，味精2克，姜2克，豌豆澱粉8克，椒鹽3克，色拉油50克。

　　做法

　　1.將豆腐碾成蓉，放入盆內;將胡蘿蔔和藕去皮洗淨，切成綠豆大的粒;姜洗淨切末;澱粉加水適量調勻成溼澱粉15克左右。

　　2.將胡蘿蔔和藕的細粒在開水鍋裡略氽一下，撈入盤中晾涼，放到豆腐蓉內，加精鹽、味精、薑末、溼澱粉拌勻。

　　3.將油入鍋燒至七成熱，用手抓豆腐蓉，從虎口處擠出圓形的丸子，下入油鍋內，待炸至淺黃，外殼焦脆時撈入盤中，撒上花椒鹽即成。

　　素丸子做法二

　　材料

　　豆渣，麵粉，雞蛋一個，胡蘿蔔，花椒粉，香蔥，薑末，鹽，油。

　　做法

　　1.豆渣過濾時用小勺子使勁摁，儘量讓豆渣乾燥點兒，然後加一個雞蛋進去，再加點兒自己做的花椒粉，香蔥、薑末、鹽、胡蘿蔔碎，攪拌均勻，然後再一點點的酌量加麵粉，邊加邊攪拌，直至能用筷子很輕鬆地挑成團。

　　2.油鍋加油，油熱開炸，炸至兩面變色撈出控油，美味的豆腐丸子就這樣做好了，咬上一口酥脆可口，十分美味。

　　小訣竅

　　1、可以趁熱直接吃，我是用生菜包著吃的，還可以做丸子湯，或配上蔬菜一起做菜，反正都不錯。

　　2、當然也可以做成葷的，加上肉餡拌勻炸也很好吃，我都做過，絕不忽悠。

　　素丸子做法三

　　材料

　　胡蘿蔔2根，粉條50g，香菜50g，麵粉400g，饅頭1個，雞蛋2枚，清水200ml，鹽1茶匙***5g***，胡椒粉1/2茶匙***3g***，水澱粉2湯匙***30ml***，幹澱粉50g，醬油1湯匙***15ml***，蒜碎1茶匙***5g***，料酒1湯匙***15ml***，油500ml***實耗20ml***。

　　做法

　　1、胡蘿蔔洗淨削去外皮，用擦絲器擦成細絲。粉條放入沸水中汆煮10分鐘，取出後放涼剁碎。饅頭掰碎，加入適量清水泡發。香菜洗淨剁碎。

　　2、在胡蘿蔔絲中加入麵粉、雞蛋、粉條碎、饅頭碎、香菜碎、鹽、胡椒粉和清水，混合均勻製成較稠的麵糊。

　　3、取適量麵糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層幹澱粉。

　　4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將丸子放入鍋中，用中火炸制3分鐘，待表面成金黃色撈出瀝乾油分待用。

　　5、鍋中留底油，燒熱後將蒜碎放入爆香，隨後調入水澱粉、醬油和料酒，待湯汁漸漸收稠後將素丸子倒入鍋中，最後兜勻芡汁即可。

　　小訣竅

　　炸制素丸子的麵糊一定不能調得太稀，否則素丸子不易成型。

　　素丸子做法四

　　材料

　　胡蘿蔔一根，熟米飯一碗，麵粉，蔥兩根，香菜一把，澱粉，鹽，花生油，五香粉。

　　做法

　　1.將胡蘿蔔洗淨去皮切成碎末，米飯盛出備用，蔥、香菜洗淨切成碎末，然後將以上食材放入不鏽鋼盆中一起攪拌。

　　2.將攪拌好的餡料加入鹽，五香粉，在倒入麵粉和澱粉***比例是3：1***，再次一起攪拌均勻，然後用手按壓餡料，使餡料變得比較硬實。

　　3.手中抓取一部分餡料，用中指食指和大拇指輕輕按壓就擠出一個圓團，如果不會就用手團成團，一定要實誠的團，放入盤中。

　　4.鍋中倒入能沒過丸子的花生油，油溫5成熱左右放入薑片，然後待油溫合適將攥好的小丸子放入油鍋中炸，這之間先不要去攪動，因為剛下鍋的小丸子還沒有硬實，一動容易弄破形狀，待能看出小丸子表面金黃開始翻個。在炸2分鐘即可撈出。