啤酒鴨怎麼做
喜歡吃鴨的朋友有許多,大家覺得鴨肉怎麼做好吃呢?下面,小編給大家推薦好吃的啤酒鴨做法,大家跟著小編一起來看看吧!
啤酒鴨的做法
菜譜做法:
1.鴨肉剁塊,洗乾淨備用
2.八角、桂皮、香葉洗淨,辣椒幹、蒜瓣、蒜苗、生薑切好備用;
3.鍋中燒水,水中加一片姜和適量料酒,水開將鴨肉入熱水焯一下,去掉浮沫和血
4.把鴨肉撈起,用清水沖洗乾淨,瀝乾水份
5.1再加入八角、桂皮、香葉,和鴨肉一齊煸香,把鴨的油煸出
6.2鍋燒熱,油熱後,放入薑片和蒜瓣爆香,再倒入鴨肉翻炒至幹身
7.加醬油、鹽、蠔油和小許白糖翻炒片刻,使佐料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上
8.再倒入半瓶啤酒***我買的是玻璃瓶裝的,罐裝的要用一罐***,大火燒開後,改小火加蓋燜煮至濃湯差不多收汁
9.揀去八角、桂皮、香葉不要
10.再放入幹辣椒和蒜苗翻炒片刻即可
鴨肉的其他做法
腐竹燒鴨
原料:帶骨鴨肉500克、腐竹適量、八角2個、桂皮2小塊、香葉2片、花椒十餘顆、冰糖2小顆、幹辣椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、生抽、老抽各適量。
做法:
1、鴨肉洗淨斬成塊,生薑切成片,蔥切成段,幹辣椒剪成絲;腐竹用清水洗淨後提前浸泡約30分鐘後撈出切成約2釐米長的段;
2、鍋內放入適量的水,下入鴨塊,加入幾片生薑與蔥段,再放入少許料酒,開火***不用加蓋***,焯燙至鴨塊變色後用漏勺將其撈出,用清水沖洗淨表面的血沫,瀝乾;
3、鍋內放入少許油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味後下入焯燙好的鴨塊,轉大火,炒至鴨塊出油;
4、放入一小勺料酒,炒勻後下入幹辣椒、生薑、大蒜、香葉、冰糖、鹽、一小勺老抽、兩小勺生抽,炒勻至鴨塊上色;
5、倒入完全浸過鍋內材料的熱水,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;
6、下入泡發的腐竹,炒勻後繼續煮約5分鐘至鍋內湯汁基本收幹,下入蔥段,炒勻即可出鍋。
紅燒鴨塊
原料:鴨子四分之一隻。
配料:冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片***切片***、大蒜***去皮***、蔥***攙結***各適量。一個老中醫威訊號:wxtcmdiet 每天幫你把把脈!!!
做法:
1、鴨子洗淨瀝乾斬成塊,鍋中放入適量的水,下入鴨塊,燒開後再煮約2分鐘,用漏勺將鴨塊撈出,用清水沖洗乾淨後撈出待用;
2、鍋內放少許油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化***油熱後可用鍋鏟輕輕敲打冰糖,會很容易碎的***;
3、下入處理好的鴨塊,轉大火將其炒至變色出油;
4、下入兩小勺料酒,炒勻後再下入兩小勺老抽,炒勻上色;
5、放入薑片、大蒜、蔥結、香葉、幹辣椒、適量的鹽,倒入適量的熱水***要沒過鴨塊並高出一些***,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火煮約20分鐘;
6、開啟鍋蓋,將湯汁收濃一些後即可出鍋。
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