番薯粉絲做菜

　　文成粉絲是浙江文成縣的特產，又名番薯粉絲，以番薯為原料，經傳統工藝與手工製作精製而成，具有口感好、耐煮、耐炒、不糊不斷的獨特品質。下面小編為大家分享的做法。

　　：紅薯粉煮薰魚

　　材料

　　薰魚3塊***400g***乾紅薯粉條1小把***100g***，油1湯匙***15ml***鹽1茶匙***5g***，白胡椒粉1茶匙***5g***生抽2茶匙***10ml***，薑絲1湯匙***15g***蒜茸1茶匙***5g***，小紅尖椒5只***切碎***香蔥段2湯匙***30g***

　　做法

　　1.紅薯粉條用熱水泡40分鐘，至完全變軟，瀝乾水分。

　　2.薰魚切成寬5cm的小塊。中火加熱平底鍋中的少許油，將薰魚略煎後盛出。

　　3.大火加熱炒鍋中的油，將小紅尖椒碎、蒜茸和薑絲一起爆香，加入紅薯粉同炒，調入鹽。

　　4.加薰魚同炒2分鐘，加開水至可以淹沒所有固體食物，大火煮沸後改小火慢燉15分鐘。 調入生抽和白胡椒粉，撒上香蔥段即可。

　　小訣竅

　　1.由於加工季節的不同，薰魚的鹹淡也不一樣，要對鹽分把握好。如果遇太鹹的薰魚，可以先用開水煮一下。 2.紅薯粉條顏色較綠豆粉深，比較耐燉煮，這道菜要選用圓而細長的紅薯粉條。

　　：黃花菜燜燒紅薯粉

　　材料

　　幹黃花菜100克 乾紅薯粉100克 娃娃菜1顆 剁辣椒適量 姜蒜適量 鹽

　　做法

　　1 把黃花菜和紅薯粉分開放倒水裡泡軟，把泡軟的黃花菜，摘洗乾淨

　　2 等油燒熱了，放入薑片煸香，然後到入黃花菜翻炒，加入少量老抽和水，再加少量白糖，最後加入紅薯粉，等紅薯粉軟了，加入剁辣椒

　　3 蓋上鍋蓋，等燒黃花菜和紅薯粉的湯剩餘少量，把他們一起盛出倒入碗裡

　　4 用熱油炒，切成塊的娃娃菜，等炒熟了，加入鹽

　　5 最後把燜炒好的紅薯粉和黃花菜，倒入炒熟的娃娃菜裡，拌均即可盛盤

　　小訣竅

　　黃花菜泡好後，要用水多衝幾遍，因為可能擔心有硫磺的殘留。

　　：紅薯粉蒸肉

　　材料

　　主料：五花肉，米粉面，紅薯，姜，醬油，鹽，花椒油，一點陴縣豆瓣醬，雞精，糖。

　　做法

　　1，將五花肉切片，別太薄，紅薯切塊，姜切粒備用。

　　2，把切好的五花肉放在一大容器裡，加入姜粒，醬油，鹽，花椒油，豆瓣醬，雞精，糖拌勻，自己嚐嚐味道，差什麼就補點.然後拌入米粉面，***我買的是200克一包的，可以拌1000克的肉***混合均勻，讓每片肉都沾上米粉面.拌好後，如果有點幹，可適當加點油和水調勻.放邊上醃十分鐘入味。

　　3，把切好的紅薯塊也拌點米粉面，但不用太多，可適當加點糖，因為德國的紅薯不是太甜，加點糖味道好些。

　　4，用一個大點的缽，把肉放下面，紅薯放上面碼好，放到鍋裡蒸，中火蒸兩個小時左右.出鍋後把它反扣於盤子上，撒點蔥花或香菜，就可以上桌了。