辣椒有哪些營養價值

　　吃辣椒好處有好多，我國許多地方都有長期吃辣椒的習慣。你知不知道?接下來小編為你分享一下辣椒的營養價值，一起來看看吧!

　　辣椒的藥用價值

　　辣椒中含豐富的維他命E、C，此外還含有隻有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素***capsanthin***，這兩種成分都只存在於辣椒中，辣椒素存在於辣椒果肉裡，而辣椒紅素則存在於辣椒皮，它的作用類似胡蘿蔔素，有很好的抗氧化作用，因此喜歡吃剝皮辣椒的人可能就吃不到辣椒紅素了。

　　辣椒的熱辣除了鎮熱止痛外，由於它能促進腎上腺素分泌，提高新陳代謝，因此也被做成減肥用品，而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用，因此也成為維護心血管健康的保健食品熱門成分，不過因為它的刺激性強，腸胃潰瘍或心臟疼痛、胸悶的人建議避免食用。

　　當辣椒的辣味刺激舌頭、嘴的神經末梢，大腦會立即命令全身“戒備”：心跳加速、唾液或汗液分泌增加、腸胃加倍“工作”，同時釋放出內啡肽。若再吃一口，腦部又會以為有痛苦襲來，釋放出更多的內啡呔。持續不斷釋放出的內啡呔，會使人感到輕鬆興奮，產生吃辣後的“快感”。吃辣椒上癮的另一個因素是辣椒素的作用。當味覺感覺細胞接觸到辣椒素後會更敏感，從而感覺食物的美味。

　　辣椒的食療作用

　　一、健胃、助消化。

　　如前所述，辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾，並能抑制腸內異常發酵。中國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低於其他省區。這是由於辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利於促進胃黏膜的再生，維持胃腸細胞功能，防治胃潰瘍。

　　二、預防膽結石

　　常吃青椒能預防膽結石。青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多餘的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石，已患膽結石者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。

　　紅蘋果紅辣椒防治乳癌——研?a href='//' target='_blank'>咳嗽狽⑾鄭?炱還?禿燉苯返?ldquo;紅皮”水果和蔬菜對乳腺癌等腫瘤疾病有防治作用。

　　三、改善心臟功能。

　　以辣椒為主要原料，配以大蒜、山楂的提取物及維生素E，製成“保健品”，食用後能改善心臟功能，促進血液迴圈。此外，常食辣椒可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

　　四、降血糖。

　　牙買加的科學家通過實驗證明，辣椒素能顯著降低血糖水平。

　　五、緩解面板疼痛。

　　研究發現，辣椒素能緩解諸多疾病引起的面板疼痛。實際上，確實有藥用的辣椒霜，不過不是用來減肥，而是用來——止痛!出人意料吧，能把人辣疼的辣椒素竟然也能止痛?原來通過辣椒素刺激神經可以讓產生痛覺必不可少的P物質被釋放出去，於是在P物質重新合成積累的這個過程中，人對疼痛就沒那麼敏感了，起到了止痛的作用。

　　六、辣椒有減肥作用。

　　辣椒含有一種成分，可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

　　無色無嗅的辣椒素會讓哺乳動物有火辣的灼燒感，是因為它可以刺激感受神經上的一種叫做TRPV1的受體，同時釋放出一種與痛覺密切相關的P物質。P物質有擴張血管、加速血流的作用，所以被辣椒素刺激的部位會變紅髮熱。這樣的反應和運動以後身體的發熱很像，可能因此讓人誤以為能起到和運動一樣的減肥作用。殊不知，運動減肥的真正原因是消耗了大量的能量，發熱只是伴隨產生的現象。

　　一些研究指出，辣椒素可能具有減肥作用，只不過不是用塗抹辣椒霜的方式，而是直接服用[5]。但要最終確認有效，並作為安全的藥品用於減肥，還需要進一步的研究，並通過藥物監管部門嚴格的安全性有效性審批。[10]

　　七、防感冒

　　辣味食物具有通利肺氣、通達竅表、通順血脈的“三通”作用。

　　八、抗輻射

　　紅辣椒、黑胡椒、咖哩等香辛料，能夠保護細胞的DNA免受輻射破壞，尤其是伽馬射線。

　　九、助長壽

　　中醫認為辛辣食物既能促進血液迴圈，又能增進腦細胞活性，有助延緩衰老，紓緩多種疾病。

　　十、暖胃驅寒。

　　《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。

　　十一、促進血液迴圈。

　　辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除溼。”用現代醫學解釋，就是能促進血液迴圈，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

　　十二、肌膚美容。

　　辣椒能促進體內激素分泌，改善面板狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

　　十三、降脂減肥。

　　辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

　　辣椒的食療價值

　　茄科草本植物辣椒及共變種的果實。又稱番椒、辣茄、海椒、辣子、雞嘴椒。中國大部分地區均有栽培。品種繁多，有大紅袍、大金條、二金條、朝天椒、米辣椒、牛角海椒、七星椒等。夏、秋季採摘未成熟***色青***的果實，稱青辣椒;採摘成熟***色紅***的果實，稱紅辣椒。洗淨鮮用，紅辣椒又可晒乾備用。用時須去蒂。

　　辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。

　　【效能】味辛，性熱。能溫中健胃，散寒燥溼，發汗。

　　【參考】含辣味成分，主要為辣椒鹼、二氫辣椒鹼;另含揮發油、蛋白質、鈣、磷，豐富的維生素C、胡蘿蔔素及辣椒紅素。

　　該品有強烈的區域性刺激作用;口服能增進食慾，促進胃腸道消化功能;辣椒鹼可刺激人舌的味覺感受器，反射性地引起血壓的暫時上升，一般在10~15分鐘後復原。

　　【用途】用於脾胃虛寒，食慾不振，腹部有冷感，瀉下稀水;寒溼鬱滯，少食苔膩，身體睏倦，肢體痠痛;感冒風寒，惡寒無汗。

　　【用法】煎炒，煮食，研末服或生食。

　　【注意】食用宜選味不甚辣、辛香而油潤多肉者。不宜多食，過食可引起頭昏、眼乾，口腔、腹部或肛門灼熱，疼痛，腹瀉，脣生皰疹等。

　　凡陰虛火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、瘡癤和消化道潰瘍的病人不宜服用。

　　【附方】

　　青椒炒豆豉：青辣椒250g，切成小段，放鍋中煸炒至軟，撥在一邊;另用食油適量煎熟，下豆豉250g，翻炒至香時，再將辣椒混入略炒拌均勻即成。

　　黑豆豉為開胃進食之上品，同青椒炒食，鹹辣適中，香潤可口。較適合於脾胃虛寒，食慾不振的病人佐餐食。

　　另外還有其他價值

　　1、止痛散熱

　　辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

　　自古以來辣椒就常被用來解除疼痛，辣椒素可以刺激和耗盡神經傳導“P”物質, 而P物質可以將疼痛的訊息傳遍神經系統。透過辣椒素的止痛原理，辣椒膏已經被用來抒解帶狀泡疹、三叉神經痛等疼痛。

　　將辣椒素塗在面板上，會擴張微血管，促進迴圈，而使皮膚髮紅、發熱。已有廠商利用這個原理，把辣椒素放入襪子裡，成為“辣椒襪”，供冬天取暖用。

　　2、降脂減肥

　　辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

　　4、保護心臟

　　經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

　　5、對糖尿病有利

　　對於I型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。

　　6、降低血壓

　　英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。

　　7、預防動脈硬化

　　一根紅辣椒中含有β胡蘿蔔素的一日所需的份量，而β胡蘿蔔素是強力的抗氧化劑，可以對付低密度膽固醇被氧化成有害的型態。低密度膽固醇一旦被氧化，就像奶油沒離開冰箱一樣，會變成壞的物質阻塞動脈。換句話說，就是β胡蘿蔔素在動脈硬化開始的初始階段，就開始干預。

　　9、預防、抵抗癌症

　　辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

　　從流行病學的研究來看，許多嗜辣的民族，如印度、東南亞罹患癌症的機率都比西方國家少。科學家推測，這些辛辣的食物中，本身含有許多抗氧化的物質，氧化和慢性病、癌症和老化本來就有直接的關連。美國夏威夷大學的研究指出，辣椒、胡蘿蔔等蔬菜中的類胡蘿蔔素能刺激細胞間傳達訊息的基因,因為器官癌化時，細胞間交換訊息的系統會發生故障***，這可能在預防癌症上有重要功用。

　　10、肌膚美容

　　辣椒能促進體內激素分泌，改善面板狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

　　11、可減輕感冒不適症狀

　　千百年來，辛辣的食物常被認為可以去痰。辛辣的食物可稀釋分泌的黏液，並幫助痰被咳出，以免阻礙了呼吸道。加州大學教授艾文奇曼甚至說：“許多在藥房出售的感冒藥、咳嗽藥的功效和辣椒完全一樣，但我覺得吃辣椒更好，因為它完全沒有副作用。”

　　12、開胃消食

　　辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。