生的花生可不可以吃

　　花生富含蛋白質，所以又被稱為“植物肉”，很多事物生吃能發揮更大的效果，那麼生的花生可以吃嗎?下面小編為您解答。

　　生的花生本身是可以吃的，但是專家不建議生吃花生。為什麼?

　　因為在花生生長過程中會感染黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是公認的最強的致癌物，會沉積在肝臟中，誘發肝癌。

　　花生的做法

　　花生甜湯

　　材料：生花生米100克，芋頭100克，牛奶200ml，椰漿150ml，白砂糖30克

　　做法：

　　1.生花生清水浸泡3小時，去皮。

　　2.高壓鍋內注入550ml清水，放入去好皮的花生，煮開之後小火壓煮45分鐘至花生軟爛。

　　3.芋頭去皮洗淨，入蒸鍋蒸制40分鐘取出。切成小丁。

　　4.奶鍋內注入牛奶、椰漿、白砂糖，小火煮製糖融，拌入煮好的花生和芋頭丁，小火煮制牛奶微沸即可。

　　黃豆花生煲豬蹄

　　材料：豬蹄2只，花生米100克，黃豆100克，龍眼肉15克，陳皮1片，薑片2片，鹽適量

　　做法：

　　1.花生、黃豆用清水洗淨，浸軟待用。龍眼肉、陳皮洗淨待用。

　　2.豬蹄斬大件，去雜毛洗淨，放沸水中汆5分鐘，撈出洗淨待用。

　　3.瓦煲內放入適量清水，猛火燒至水開，放入除鹽以外所有材料，再滾時轉小火煲約3小時，撈出陳皮棄之，用鹽和蔥花調味即可。

　　紅棗花生粥

　　材料：紅棗10枚，花生45克，山藥1段，大米100克

　　做法：

　　1.山藥洗淨去皮切滾刀塊。

　　2.花生﹑紅棗用水沖洗乾淨，瀝乾水分。

　　3.鍋中加適入兩碗水。

　　4.把山藥﹑花生﹑紅棗放冷水中，蓋上蓋子中火煮開。

　　5.煮開後把大米放進去，米放進去後，用勺子把融化開的米攪拌一下，防止粘鍋。

　　6.邊煮邊攪拌，過10分鐘粘糯濃稠的粥就煮好了。

　　五香滷花生

　　材料：生花生2斤，八角，花椒，薑片，香葉，陳皮，老抽，鹽

　　做法：

　　1.花生放進水盆浸泡半小時以上。

　　2.用手揉搓著反覆沖洗乾淨後撈出。

　　3.用拇指和食指在每一顆花生頂端輕輕地捏開一條縫。

　　4.將花生放到鍋裡，加入八角、花椒、薑片、陳皮、老抽、鹽。

　　5.加水沒過花生，蓋上鍋蓋煮10-15分鐘後關火。

　　6.讓花生繼續在鍋中浸泡1小時以上，撈出食用。

　　花生含豐富的維生素及礦物質，可以促進人體的生長髮育。花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

　　不能食用花生的人群

　　1.痛風患者

　　痛風是一組嘌呤代謝紊亂所致的疾病，患者均有高尿酸血癥。由於高脂飲食會減少尿酸排出，加重病情，所以痛風急性發作期應禁食花生，痛風緩解期也只能適量進食。

　　2.胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者

　　此類患者多有慢性腹痛、腹瀉或消化不良等症狀，飲食上宜少量多餐、清淡少油。花生屬堅果類，蛋白質和脂肪的含量過高，很難消化吸收，此類患者應禁食。

　　3.膽囊切除者

　　膽汁對於脂肪的消化和吸收有重要意義。人吃飯後，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸以利消化吸收。高蛋白和高脂肪的食物對膽囊刺激最強，使膽汁大量排放。膽囊切除後，膽汁無法儲存，勢必影響對花生等油料作物中脂肪的消化。

　　4.糖尿病患者

　　糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙***30g***。但18粒花生就相當於一勺油***10g***，能夠產生90千卡的熱量。

　　5.高脂蛋白血癥患者

　　飲食結構不合理是導致高脂蛋白血癥的重要原因，因此飲食治療的原則是限制熱量、減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入。花生是高脂肪、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導致冠心病等心腦血管疾病的發生，危及生命。

　　6.想減肥的人

　　花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進了581千卡的能量，相當於吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應遠離花生。