蒸臘魚的家常做法怎麼做

　　鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚。蒸臘魚要怎麼做才好吃呢?下面是小編精心為你們整理的關於蒸臘魚怎麼做的相關內容，希望你們會喜歡!

　　老乾媽蒸臘魚的做法

　　1、臘魚用水泡軟用溫水洗淨切塊。

　　2、放入老乾媽、薑片和蔥段。

　　3、淋上適量的生抽後放蒸鍋中大火蒸十五分鐘。

　　4、蒸好的魚挑出姜和蔥裝盤即可。

　　豆豉蒸臘魚的做法

　　1、臘魚切塊提前浸泡一會洗淨瀝乾。鍋裡熱豬油蔥姜爆香加入豆豉辣醬然後小火翻炒一下。 ***可根據臘魚的風乾程度和鹹度調節浸泡的時間。***

　　2、加入臘魚調入少許料酒翻炒均勻即可關火，加入蒜碎拌勻倒入盤中。上鍋蒸40分鐘即可。

　　3、做好的臘魚用豆豉辣醬蒸著吃，口味好極了非常下飯。

　　4、風乾魚的做法

　　***1***鮁魚剖開取出內臟，徹底清洗乾淨，然後晾乾水分，均勻的撒上一層鹽。

　　***2***醃製一夜中途可以翻面一下使得鹹味均勻。然後取出夾在夾子上在晴好的狀態下晒2-3天即可。陰天可適當延長時間，看到肉收緊變的稍硬即可。***鮁魚魚肉本身比較緊所以不需要晒太長時間。若是用淡水魚之類的肉質比較嫩的魚可以延長晒制時間。晒好的魚如果短時間內不吃需要冷凍儲存。***

　　***3***不同的地方做臘魚的方法不同，有些地方要用各種香料將魚醃製後再用煙燻，雖然特別香但是卻失去了魚的本身滋味，且熏製後的臘魚也不是很健康，因此如果可以的話一般都採用醃製後直接風乾的辦法來做臘魚。

　　湖南蒸臘魚的做法

　　1、臘魚一份，先用清水浸泡約10分鐘;

　　2、泡過以後的臘魚塊再用沸水焯燙去鹹味然後撈出瀝乾;

　　3、炒鍋裡放油下魚塊煎至兩面金黃盛出;

　　4、蒜瓣切片、生薑切片、幹辣椒切碎，豆豉是免洗的咱就直接用;

　　5、臘魚塊裝盤以後放入辣椒、升級、蒜瓣、豆豉喜歡更辣的可以選用豆豉辣醬;

　　6、 蒸鍋水開以後放入魚塊，大火蒸20分鐘就可以食用了。