烏雞燉湯的家常做法

　　烏雞的營養價值相對於一般的雞來說是要高出許多的，所以大家也常常用烏雞燉湯來補充營養，滋補身體。下面是小編給大家分享的，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　烏雞1只，西洋參1個，靈芝少許，當歸5片，黃芪5片，紅棗8個，枸杞20顆，甜玉米1個，火腿肉適量，香菇8粒，桂圓2粒，草果2粒，姜5片，蔥2節，黃酒適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將香菇從系乾淨，加水泡發，去蒂待用;

　　2、雞處理乾淨後放入砂鍋中，加水煮開，撇去浮沫;

　　3、然後加入西洋參，靈芝，當歸，黃芪，枸杞，紅棗，火腿，桂圓，香菇和香菇水;

　　4、再加入草果，蔥姜，黃酒，大火煮開後小火燉一個半小時即可;

　　5、玉米切段，也放入鍋中，燉半小時後加入適量的鹽調味即可。

　　小貼士

　　另外用原湯，加入香菜，生抽，香油和辣椒油拌勻可做蘸碟。

　　二

　　食材準備

　　烏雞1只，山藥150克，枸杞10克，蔥姜適量，鹽，料酒適量。

　　方法步驟

　　1、將烏雞處理乾淨，剁成大塊後放入沸水中汆燙3分鐘後洗淨;

　　2、山藥洗淨去皮，切成斜塊，放入鹽水中待用;

　　3、取燉鍋，放入烏雞，薑片蔥結，加清水燒開;

　　4、然後加入料酒小火燉45分鐘，加入枸杞和山藥再燉15分鐘;

　　5、最後加入適量的鹽調味即可。

　　小貼士

　　山藥不立即用的話，放入鹽水中能防止其變黑。

　　三

　　食材準備

　　烏雞半斤，豬肉1塊，姜，黃酒，湯料包，水適量。

　　方法步驟

　　1、烏雞洗淨，豬肉洗淨，放入溫水鍋中焯出血水沖洗乾淨;

　　2、取燉鍋，放入烏雞，豬肉，以及湯料包的藥材;

　　3、加入黃酒，姜塊，適量的水，燒開後小火燉煮1小時左右即可。

　　小貼士

　　湯料包中一般油山藥，黃芪，黨蔘，當歸等，也可以自己配。

　　烏雞的功效

　　抗衰抗癌

　　烏雞含有的營養成分具有清除體內自由基，抑制過氧化脂質形成，抗衰老 和抑制癌細胞生長的功效。

　　調治婦科疾病

　　烏骨雞具有滋陰補血 、健脾固衝的作用，可有效治療女性月經不調 、缺鐵性貧血等症。《本草綱目》認為“***烏雞***益產婦，治婦人崩中帶下”。

　　養身防病、提高免疫力

　　經常食用烏雞可以有效調節生理機能，提高人體免疫力、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。烏雞含有的DHA和EPA物質還可以提高兒童智力 ，防止老年性痴呆症，預防腦血栓和心肌梗死。

　　烏雞的營養價值

　　現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉 ，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

　　蛋白質、氨基酸

　　烏雞含有大量蛋白質，10多種氨基酸，總量比普通雞高10%，如賴氨酸、蛋氨酸和組氨酸等，其中蛋氨酸和酪氨酸的含量是食物之首。經常食用可以有效調節生理機能，提高人體免疫力。

　　富含人體所必需的氨基酸，

　　維生素

　　烏雞含有人體不可缺少的多種維生素，大量維生素A、維生素B2、維生素E等，能夠提高人體免疫力。

　　微量元素

　　烏雞含有黑色素、鹽酸，鐵、磷、鉀、鈉、微量元素硒等。

　　脂肪酸

　　烏雞還含有DHA和EPA，DHA和EPA都屬於Ω-3系列多不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要營養素，因此稱為人體必需脂肪酸。

　　高蛋白

　　烏雞的膽固醇和脂肪含量很低，是高蛋白、低膽固醇的滋養佳品。

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