包子餡家常做法

　　包子的做法千千萬，歸根到底就是包子餡做法的不同。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一：紅豆餡

　　食材：

　　300g麵粉、3g酵母、5g白糖、150ml牛奶、適量紅豆餡。

　　做法：

　　1***牛奶放入微波爐加熱30秒，然後放入酵母、白糖，攪拌均勻，再放入麵粉和成麵糰;

　　2***當面團體積增大兩倍時，面就發好了;

　　3***將麵糰放在面板上先反覆揉搓，再將麵糰搓成長條;切成大小均勻的小劑子;

　　4***將小劑子搓成圓形;將小劑子擀成圓片;將紅豆餡放入圓片裡;將圓片四周捏成褶;

　　5***將圓片四周捏在一起做成生坯;在生坯上點綴枸杞，醒20分鐘，蒸15分鐘即可。

　　二：芽菜肉餡

　　食材

　　豬肉粒200克、宜賓芽菜80克、精鹽2克、生抽醬油10克、蔥茸10克、姜茸15克、芝麻油10克、味精2克、菜籽油60克。

　　做法

　　鍋置火上，放入菜籽油燒至五成熱時，下豬肉粒煸炒變色，加精鹽、姜茸、蔥茸炒香，再加生抽醬油、宜賓芽菜粒炒出香味，下味精、芝麻油和勻即成。

　　Tips

　　1、選用三成肥、七成瘦的豬肉，炒時以熟為準，不宜久炒。

　　2、選用宜賓芽菜，是因為其特有的地方特色風格，使用前剁成細粒。

　　三：豇豆肉餡

　　食材

　　鮮豬五花肉200克、嫩豇豆80克、蔥茸12克、醬油12克、芝麻油10克、料酒10克、精鹽10克、薑末10克、胡椒粉5克、味精4克、色拉油30克。

　　做法

　　1、鮮豬五花肉去除殘毛，刮洗乾淨，放入沸水鍋煮透，撈出晾涼，切成綠豆大小的粒。

　　2、嫩豇豆去兩端洗淨，切成粒，入沸水鍋焯斷生撈出。

　　3、色拉油燒至六成熱時，下豬五花肉粒、薑末炒香，加料酒、胡椒粉炒勻，投入嫩豇豆粒略炒，放入醬油、精鹽、味精、芝麻油、蔥茸炒勻，起鍋入盆即成。

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