年三十菜譜及風俗習慣

　　年三十是非常重要的一天，那麼年三十晚做什麼菜好呢?今天，小編為大家整理了適合年三十的菜譜，希望大家喜歡!

　　【年三十菜譜】香草烤鴨腿的做法

　　材料

　　嫩鴨腿\蜂蜜\鹽

　　香草

　　羅勒\披薩草\百里香\迷迭香

　　做法

　　嫩鴨去內臟***我買了的就是乾淨的***，裡外抹一層鹽

　　均勻地抹上混合好的香草***裡面全有***，在冰箱裡醃製24小時，讓香料的味道充分進入鴨子.

　　醃製好的鴨子，裡外表面刷上一層蜂蜜，烤箱170度，中層30分鐘.中間需翻面.吃的時候也可以依據個人口味撒上黑胡椒或椒鹽，不過直接吃已經很好吃了.

　　【年三十菜譜】大棗饅頭的做法

　　原料

　　麵粉1000克，發酵粉15克，水600克。，小蘇打適量，大棗，枸杞適量，生面粉500克。

　　做法

　　100克的水加酵母活化一會，倒入1000克麵粉中揉成麵糰發酵2個小時。

　　發好的面坯加入小蘇打揉勻，在嗆入500克生面粉揉透。醒一會。

　　醒好後分割滾圓相等的小麵糰，醒一會後用手輕輕捏起麵皮把大棗放進麵糰上。醒一會。

　　做好的麵糰放入鍋中大火蒸20分鐘，鍋的四周最好圍上毛巾，讓饅頭一氣呵成。

　　20分鐘後關火悶3-5分鐘在揭鍋。

　　小訣竅

　　饅頭沒好時濃濃的鹼香就出來了，我很喜歡吃鹼大的饅頭，他們說胃口不好的人很喜歡這口。但傳統的饅頭就是鹼香這個味，掰開一個饅頭裡面層層分明，吃一口下去很有咬盡，而且還不硬，真香。

　　年三十的風俗習慣

　　掛燈籠

　　中國的燈籠又統稱為燈綵。起源於1800多年前的西漢時期，每年的除夕節前後，人們都掛起象徵團圓意義的紅燈籠，來營造一種喜慶的氛圍。除夕之夜守歲，門口掛著紅燈籠，堂屋燃著熊熊的紅火，點著蠟燭或油燈，一家人圍桌而談。

　　壓歲錢

　　壓歲錢是由長輩發給晚輩的，有的家裡是吃完年夜飯後，人人坐在桌旁不許走，等大家都吃完了，由長輩發給晚輩，並勉勵兒孫在在新的一年裡學習長進，好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟後，放在他們的枕頭下，更多的人家是小孩子們齊集正廳，高呼爺爺奶奶、爸爸媽媽新年快樂，列隊跪拜;而後伸手要紅包。甚而追討到爺爺奶奶的臥房，一齊跑到床沿，大嚷特嚷：“壓歲錢，壓歲錢!”老人家還嫌不夠熱鬧，故作小氣，由討價還價到圍攻摸索，最後把老祖宗的紅包挖掘出來，大家搶掠一空，才呼嘯而散。老人家逢此情景卻樂不可支，認為這是新年事事順利的好兆頭。過年給壓歲錢，體現出長輩對晚輩的關愛，和晚輩對長輩的尊敬，是一項整合家庭倫理關係的民俗活動。

　　燃爆竹

　　中國漢族民間有“開門爆竹”一說。即在新的一年到來之際，家家戶戶開門的第一件事就是

　　燃放爆竹，以嗶嗶叭叭的爆竹聲除舊迎新。爆竹是中國特產，亦稱“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有兩千多年的歷史。放爆竹可以創造出喜慶熱鬧的氣氛，是節日的一種娛樂活動，可以給人們帶來歡愉和吉利。