長豆角的好吃做法推薦

　　質量好的長豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。長豆角好吃的做法有哪些呢?下面小編跟你分享一下長豆角的做法大全。

　　一、順德釀豆角的做法

　　材料

　　長豆角半斤，魚肉***或蝦肉+豬肉等***4兩，鹽適量，胡椒粉適量，蔥花適量適量，豆豉10粒，大蒜2瓣

　　做法

　　1.長豆角放入開水中汆燙1-2分鐘 ，然後衝冷水。

　　2.將長豆角打個圈結，粗端***頭***短些，細端***尾***長些。

　　3.將粗端由內向外，纏繞一下，

　　4.細端由外向內纏繞，

　　5.纏繞數次，最後插入兩條豆角中固定，編成了環狀。

　　6.剪去編好豆角環的頭尾，逐一編好所有的豆角環。

　　7.魚肉加鹽、胡椒粉、蔥花調味，用手抓起向碗中摔打摔打增加粘性，再填入每個豆角環中。

　　8.不沾鍋放油，中小火雙面煎黃豆角環。鍋中放油爆香豆豉、大蒜碎，放入煎好的釀豆角，加適量的水略煮5分鐘，確保魚肉能熟透吃得更安全，最後少許鹽***或醬油、蠔油***調味、淋上少許澱粉水使形成薄芡出鍋。

　　小訣竅

　　豆角放入開水中汆燙再衝冷水，是為了容易編豆角環，同時又可保持豆角環的爽脆。

　　二、長豆角炒蝦米的做法

　　材料

　　長豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許

　　做法

　　1.長豆角洗淨切段,蝦米攪碎.

　　2.爆香蒜末和蝦米碎.

　　3.加入辣椒糊及長豆角翻炒.

　　4.放入鹽及水,加蓋燜至長豆角熟軟及水收幹就可以了.

　　三、豆角燜面的做法

　　材料

　　主料：手工面***或鹼面***，豬肉，豆角，青椒。

　　配料：花生油，鹽，雞精，味精，蒜蓉，香油，醬油。

　　做法

　　1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀掉來之不易的減肥成果。

　　2，油燒到七成熱，就是有一點點冒煙的時候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉裡的油全給炒出來。

　　3，豬肉斷生後，放入洗乾淨的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個不能偷懶，豆角以五釐長左右為好，青椒要切成塊狀。

　　4，豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒裡的水份炒出來，再加從豬肉裡逼出來的油，菜湯不就有了?

　　5，把菜湯倒到一個稍大一點的碗裡，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然後在菜湯中加入一定比例的涼水，我是按1：1的比例加的，把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋裡，最好是每一根麵條都要澆到。

　　6，OK，活就這麼多，蓋上鍋蓋，接著上網和MM調口味，但這次時間不能長，十分左右就差不多，開啟鍋蓋，看到麵條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼備，有菜有飯的燜面就成了。

　　四、砂鍋長豆角的做法

　　材料

　　豆角，泡椒，大蒜，肉末，酒***我用的是家裡藏的人蔘酒***

　　做法

　　1.大蒜拍下切成大塊，肉切成肉末

　　2.豆角用鹽水泡15-20分鐘，這樣可以把裡面多餘的水分放出來

　　3.現在是很關鍵的一步，焯豆角，熱水燒開加入少許鹽和幾滴醋、幾滴油，然後再放入豆角，大概20秒左右撈出***豆角顏色一變就可以了***，然後迅速過涼水，就能讓豆角保持鮮綠的顏色。

　　4.因為家裡沒有能閒置的砂鍋，所以只好用炒鍋了。熱鍋放豬油，加入大蒜，慢火炒香加入肉末、少許泡椒，鹽~翻炒下加入豆角開大火[分次]加入酒***這裡大家操作要小心，因為酒的酒精濃度很高，鍋內會起火，操作注意安全***快速翻炒~等豆角熟了就可以大火收汁，調味***根據個人口味放醋或者放糖***出鍋了。