紅燒肉的不同家常做法

　　紅燒肉因為是五花肉做成的，有的人會覺得肥肉太膩而無法下嚥，其實我們過油後的肥肉也不太膩。你喜歡自己動手做紅燒肉?你知道如何做出可口好吃的紅燒肉嗎?下面是小編給你精心整理紅燒肉的家常做法，僅供參考。

　　紅燒肉的家常做法一

　　紅燒肉的材料

　　五花肉600公克，青蒜2支，辣椒1條，水適量，醬油3大匙，砂糖1大匙，米酒2大匙

　　紅燒肉的做法

　　1.五花肉洗淨切適當大小，放入鍋中略炸至上色後，撈出瀝油備用。

　　2.青蒜切段，分成蒜白、蒜尾備用;辣椒切段備用。

　　3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的蒜白、辣椒段，再放入作法1的五花肉塊與全部調味料拌炒均勻，並炒香。

　　4.於作法3中續加入水***注意水量需蓋過肉***煮滾，蓋上鍋蓋，再轉小火煮約50分鐘，最後加入作法2的蒜尾燒至入味即可。

　　紅燒肉的家常做法二

　　紅燒肉的材料

　　五花肉400克，大蔥2棵，花椒15粒，老薑5克，八角1個，冰糖15克，紅燒醬油10毫升，鹽5克，鮮湯500毫升，清水也可

　　紅燒肉的做法

　　1.將肉剁為2釐米的大塊;蔥挽結，老薑拍破。

　　2.鍋置中火，放油燒至五六成熱，將肉放鍋內煸炒幾下，再加入鮮湯***清水也可***500毫升;用旺火上燒沸，去浮沫。放入蔥、姜、花椒、鹽、八角、冰糖、紅燒醬油;再燒開。

　　3.改用微火，保持沸面不騰，燒至肉皮易撥開，撿去姜、蔥不要，起鍋即成。

　　紅燒肉的家常做法三

　　紅燒肉的材料

　　帶皮五花肉約500克、生薑數片、大蔥2小段、桂皮1片、白糖1小勺、料酒少許、生抽少許、鹽少許、雞精少許

　　紅燒肉的做法

　　1、五花肉洗淨切成2釐米塊狀。

　　2、熱鍋涼油，油溫剛起關小火，下白糖翻炒至金黃色，轉大火放入五花肉翻炒。

　　3、繼續翻炒至五花肉裹上糖色，依次放入薑片、蔥段、料酒、生抽，繼續翻炒2分鐘至水乾肉成金黃色***反覆翻炒是為了使肉口感更筋道***

　　4、加入約500毫升溫水，使水面高出肉表面。

　　5、水開後撇去浮沫，取出蔥段，加入桂皮、鹽，小火慢燉1小時，最後大火收汁即可。

　　紅燒肉的家常做法四

　　紅燒肉的材料

　　帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。

　　紅燒肉的做法

　　1、帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。

　　2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。

　　3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。

　　4、大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。

　　5、轉小火微沸，一個半小時。***中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。***

　　6、轉入炒鍋中***不必盛入太多湯，略和肉塊一樣高就可以了***，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。

　　7、加入冰糖***老麥說的是一斤肉一兩糖，這個比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了***，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。