怎樣烹飪香菇雞

　　雞肉的做法多種多樣，搭配的做法也很多，其中香菇是十分常見的搭配，今天，小編為大家整理了好吃的香菇雞做法，希望大家喜歡!

　　人蔘香菇大補雞的做法

　　材料

　　雞0.5只，香菇20克，幹人參1根，鹽2克

　　做法

　　1.雞半隻，鮮香菇一碗，幹人參一根，把雞剁成小塊，香菇洗淨

　　2.鍋裡燒熱水，把雞塊扔進去焯一下，去掉腥味。

　　3.香菇也用焯過雞的水燙軟，撈出控水。

　　4.砂鍋添水，燒開，把雞塊香菇和切成段的人蔘薑片倒入，繼續燒開後撇去浮沫，

　　5.小火燉一小時後加適量鹽，再燉15分鐘即可。

　　香菇板栗蒸土雞的做法

　　材料

　　黃油土雞，香菇，栗子，西蘭花，姜，料酒，蠔油，辣椒油，生抽，鹽

　　做法

　　1、栗子洗淨擦乾，入鍋中炒熟，去殼。

　　2、香菇泡發洗淨切十字花刀。

　　3、薑切片。

　　4、西蘭花分成小朵洗淨，入沸水中，放少許鹽，焯燙3分鐘左右斷生撈出。

　　5、土雞洗淨，均勻塗抹上鹽醃製片刻。

　　6、煮鍋加水，放入土雞、姜、料酒，小火燜煮30分鐘左右撈出。

　　7、瀝掉湯汁，斬塊。

　　8、香菇、栗子碼在碗底，擺上雞塊，淋上蠔油、辣椒油、生抽，入蒸鍋中小火蒸1個小時左右。

　　9、倒扣盤中，擺上西蘭花即可。

　　小訣竅

　　個人感覺炒熟的栗子比煮熟的香，土雞肉質緊、硬，不容易熟爛，牙口不好的煮的時間稍長些。

　　香菇枸杞煲烏雞的做法

　　材料

　　烏雞一隻 幹香菇幾朵 枸杞20克 花椒15粒 蔥3段 姜3片

　　做法

　　1***烏雞去內臟，去頭，去屁屁，去爪爪後洗淨，控幹水份備用。枸杞洗淨備用。蔥切段，薑切片。

　　2***幹香菇用水泡發後，過濾泡香菇的水備用。

　　3***砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。

　　4***將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞，花椒，蔥段和薑片，轉文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調味即可。

　　烏雞去內臟，去頭，去屁屁，去爪爪後洗淨，控幹水份備用。枸杞洗淨備用。蔥切段，薑切片。花椒洗去浮土。

　　幹香菇用水泡發後，過濾泡香菇的水備用。

　　砂鍋中倒入足量水，放入烏雞，煮沸後，撇去浮沫。

　　將泡香菇的水，倒入砂鍋，再放入香菇，枸杞，花椒，蔥段和薑片，轉文火煲1個半小時。食用前，加入適量鹽調味即可。

　　冬菇燜雞的做法

　　材料

　　光雞半隻，冬菇15克，鹽，白糖，生粉，生抽，胡椒粉，生薑1塊，蔥2棵

　　做法

　　1.熱油鍋，把薑片和蔥白段，放進鍋裡爆香

　　2.撈起雞肉放進鍋裡，保持大火煎1~2分鐘，帶點金黃再翻面

　　3.翻面後，同樣的方法煎至金黃

　　4.把冬菇加進去

　　5.加入冬菇後，把醃雞的調料也倒進鍋裡，翻炒均勻

　　6.把泡過冬菇的水，倒進鍋裡***水不要多，只需浸過雞肉的1/3即可***;大火煮開後，轉慢火燜煮5~8分鐘左右，雞肉熟透即可

　　7.加入蔥花翻炒均勻，把汁收至將幹就可以上碟了