豬肚的功效與作用

　　豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。下面就由小編為大家介紹下豬肚的功效和作用，希望可以幫到大家哦。

　　豬肚的功效和作用

　　1.健脾胃

　　豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。

　　2.補氣

　　根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一併煨食，尤補。

　　3.補虛

　　男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。

　　豬肚的營養價值

　　豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。

　　豬肚的食用方法

　　1.巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的汙物除掉就行了。

　　2.豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。

　　薑汁肚片的做法

　　材料：豬肚一個、姜5片、蒜一個、蔥一節、花椒10粒、粗鹽20克、白醋20毫升、白胡椒粉5克、鹽5克、薑末15克、醬油2克、味精一克、醋15克、芝麻香油5克、豬肚原湯***冷***50克

　　做法：

　　1.將豬肚加粗鹽和白醋反覆搓洗，至表面無粘液。

　　2. 將豬肚洗淨放進冷水鍋裡煮。

　　3. 至水開後，煮至豬肚表面凝固，無粘液。

　　4. 將豬肚撈出洗淨，去除表面的油膘、白筋、雜質。

　　5. 重新煮一鍋水，放入豬肚、適量鹽、姜、蔥、蒜、花椒、白胡椒粉。煮開後打去表面浮沫，大火煮30分鐘，關火，鍋不用移動放在爐上至涼。

　　6. 取豬肚200克斜切成片擺盤。

　　7. 將調料薑末、醬油、鹽、味精、醋、豬肚原湯全部調勻，淋在上面即可。

　　豬肚的選購

　　新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多;質地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質鬆軟，如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，不宜選購。

　　豬肚的儲存

　　1.新鮮的豬肚不宜長存，最好儘快食完。

　　2.如需長期儲存豬肚，需要把豬肚刮洗乾淨，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，切成條塊，用保鮮袋包裹成小包裝，放入冰箱內冷凍儲存即可。