各種南瓜餅的做法

　　南瓜餅是一道漢族菜式，主要是以南瓜為原料做成的餅，各個地方的製作方法都不太一樣。菜品特色酥軟甜糯，香味醇厚，潤肺健脾，鎮咳化痰。本文是小編整理的南瓜餅的各種做法，希望對你有所啟發。

　　南瓜餅的簡單做法

　　1.南瓜 500克; 2.小麥麵粉 300克; 3. 麵包屑 150克;4.白砂糖 150克;5.色拉油 120克 各適量。

　　操作 1. 南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，放在籠內蒸熟;

　　2. 然後壓幹水分，加入白糖、麵粉和勻，成圓餅形;

　　3. 粘上面包糠，放入油鍋內炸制，待熟呈金黃色即可。

　　貼士1. 南瓜含糖分重，在炸製成餅時，如果油溫不當，會出現外糊內生的現象;

　　2. 做這種原料的點心或者小吃，都應該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸;待餅成熟後，再以高溫炸香為止; 3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

　　南瓜餅的做法

　　巴國南瓜餅

　　【原料】：南瓜 500克。

　　小麥麵粉 300克麵包屑 150克。

　　白砂糖 150克 色拉油 120克 各適量。

　　【操作】：

　　1. 南瓜去皮，去心、籽後切成片狀，放在籠內蒸熟;

　　2. 然後壓幹水分，加入白糖、麵粉和勻，成圓餅形;

　　3. 粘上面包糠，放入油鍋內炸制，待熟呈金黃色即可。

　　【貼士】：

　　1. 南瓜含糖分重，在炸製成餅時，如果油溫不當，會出現外糊內生的現象;

　　2. 做這種原料的點心或者小吃，都應該用低油溫或者中油溫，慢慢浸炸;待餅成熟後，再以高溫炸香為止;

　　3. 本品有油炸過程，需備色拉油約1000克。

　　芝麻南瓜餅

　　【材料】：

　　南瓜、麵粉、蜂蜜、芝麻、食用油

　　【製作方法】：

　　1、將南瓜洗淨，去掉皮和瓤後，切成塊末，放入蒸鍋中蒸熟搗成泥，加入蜂 蜜、麵粉、然後做成大小同一的圓餅，再沾上面包糠待用

　　2、坐鍋，倒入食用油，點火，到4成熟時，將圓餅投入油中炸熟至呈金黃色即成。

　　【特點】：酥軟甜糯，香味醇厚。

　　辣味南瓜餅

　　【材料】：南瓜500克、糯米粉150克，粳米粉100克、幹辣椒末5克、五香粉、鹽各適量

　　【製作方法】：

　　1.將南瓜去瓤後洗乾淨，切成小塊，先在油鍋裡煸炒幾下，加入少量清水，用慢火熬，軟爛將熟時，放入糯米粉，粳米粉、辣椒末、五香粉、鹽、一同拌和攪勻、然後入籠蒸15分鐘，稍涼後取出，用手揉搓按壓成一塊塊餅狀，晒乾即成

　　2.食用時，將南瓜餅切成片狀，放入油鍋中、炸、煎、炒均可，也可食用剛出 的新鮮南瓜餅。***也可用炸、煎、炒後食用***

　　【特點】：香味醇厚、辣味濃烈。

　　原味南瓜餅

　　主料：南瓜、糯米粉

　　輔料：油

　　1. 南瓜去皮洗淨切片。

　　2. 上鍋隔水蒸熟。

　　3. 用勺子把蒸熟的南瓜搗亂,加入糯米粉揉成麵糰。

　　4. 分成若干份。

　　5. 餅模上灑些糯米粉防粘。

　　6. 把南瓜麵糰放進去,用手壓平。

　　7. 倒出，下油鍋小火煎熟，裝盤。

　　油煎南瓜餅

　　【材料】：糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，生油25，豆沙200克。

　　【製作方法】：

　　1.將南瓜切成塊，放入蒸籠裡蒸熟，冷卻後剝去外皮。再將熟南瓜攪成糊狀，加糯米粉和糖，揉成粉團，散放到蒸籠裡蒸熟，倒入塗過油的盆裡冷卻，再搓成長條，摘成12只坯子。

　　2.將坯子用手按扁，成旁邊薄中間厚的圓形皮子;包上豆沙後，按成餅形，即成南瓜餅生坯。

　　3.將平鍋燒熱，放生油。再將生坯放入鍋內，用小火煎成兩面微黃色即成。

　　【用法】：隨意食。

　　【效用】：潤肺健脾，鎮咳化痰。適用於肺燥咳嗽、膿痰等症