西餐煎魚的做法

　　您是否為煎魚所苦呢?煎到脫皮或斷頭斷尾的，而沒信心!下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、香煎魚塊

　　材料

　　主料：花鰱魚

　　輔料：洋蔥，橙皮，青尖椒，紅尖椒，雞蛋

　　調料：食用油，醬油，胡椒粉，料酒，鹽

　　做法

　　1、花鰱魚身從脊背直切向下，大約1釐米厚度，洗淨後用吸油紙吸乾水分，正反面均勻灑上鹽和胡椒粉，醃漬幾分鐘;

　　2、將青紅尖椒、洋蔥、橙皮切成米狀備用;一個雞蛋在碗中打勻;

　　3、魚灑少許料酒，一塊塊放入澱粉均勻沾一層，用手輕拍後抖一抖，放在盤中;

　　4、取鍋燒熱，倒入食用油;燒至六成熱時，將魚塊放入雞蛋液中沾滿雞蛋後放鍋裡小火慢煎，兩面金黃後取出;

　　5、另取鍋燒熱，倒入少量食用油，三成熱時放入青紅椒、洋蔥、橙皮粒，炒香後盛出一部分;

　　6、將魚塊放回鍋中，倒入少量料酒、醬油、少加點水，入味後將剩餘蔬菜粒放出，拌勻後即可食用。

　　2、幹煎黃魚

　　材料

　　黃魚1條米酒1大匙鹽少許胡椒粉***不食者不加***少許太白粉少許

　　做法

　　1黃魚去鱗去腮與內臟，洗淨，放入米酒、鹽、胡椒粉，醃漬約15分鐘。

　　2將醃過的魚用廚房紙巾吸乾表面的水份。

　　3魚身與魚肚內腹均勻的抹上一層薄薄的太白粉，待粉反潮即可。***這是不脫皮的祕訣哦，表面粉不要太厚，易焦黑***

　　4煎鍋放入少許的油，中小火熱油後，放入黃魚，煎至表面金黃，再翻面煎至金黃色即可。

　　3、芝麻煎魚

　　材料

　　魚，酒， 白胡椒， 鹽， 姜，蔥，太白粉，雞蛋，芝麻

　　做法

　　1、魚用酒、白胡椒、鹽、姜、蔥醃過後，裹上太白粉;

　　2、雞蛋打散，撒入芝麻;

　　3、把魚放在雞蛋液裡滾一下，沾滿芝麻;

　　4、用平底鍋中小火，把魚煎至金黃就好了。沾泰式的甜酸辣醬吃，好棒!