西餐裡的咖哩製作方法

　　咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚，最有名的是印度和泰國的咖哩烹飪方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。今天小編就來告訴你，歡迎閱讀。

　　：法式咖哩奶油蝦卷

　　材料

　　鮮蝦500g，雀巢淡奶油100g，黃咖哩粉，蕃茄沙司，香葉，色拉油，鹽，白糖，土豆泥

　　做法

　　1、活蝦去頭，剝殼，留下蝦尾。剪刀輕輕挑破蝦背，去除腸泥。

　　2、用剪刀沿背脊剪開蝦背，剪至蝦尾處，使蝦成為片狀。將蝦彎曲，尾巴由腹部穿出，成為蝦卷。

　　3、淡奶油加白糖用電動打蛋器打硬。

　　4、蝦卷逐一裹上奶油。

　　5、鍋內放入500ml色拉油，5成熱時放入蝦卷。

　　6、蝦卷全部變為紅色時撈出，控幹油份，裝盤。

　　7、鍋內留底油，6成熱時放出香葉，炸出香味後撈出。加入黃咖哩粉，略炒，倒入8、100ml清水，放鹽、蕃茄沙司，最後加入土豆泥勾芡。

　　9、將芡汁淋於蝦捲上即可。

　　：奶汁三文魚扒配咖哩炒飯

　　材料

　　三文魚，淡奶油，玉米粒若干，胡蘿蔔粒若干，雞蛋2個，米飯1碗，黃咖哩1包

　　做法

　　【三文魚扒】：

　　1、將三文魚兩面抹少許鹽醃製15分鐘。

　　2、平底鍋放黃油，待黃油融化，放上魚扒，煎至兩面微黃為止。加魚扒放於方形咖哩炒飯上方。

　　3、鍋中入油，放入幾片蘑菇翻炒。

　　4、加水，加淡奶油***也可以加片狀的芝士片***，放少許鹽，勾芡成汁淋到魚扒上即可。

　　【咖哩炒飯】：

　　1、將玉米粒、胡蘿蔔粒翻炒片刻起鍋。

　　2、倒入蛋液，翻炒片刻後加入米飯。

　　3、加入1中材料，加鹽、黃咖哩翻炒。

　　4、起鍋裝入方形保鮮盒，倒扣入西餐盤中。

　　：咖哩洋蔥甜椒炒牛肉

　　材料

　　牛肉，洋蔥，甜椒，大蒜，料酒，生抽，黑白胡椒粉，糖，鹽，咖哩粉，牛奶***最好是椰漿啦***，生粉

　　做法

　　1.- 牛肉切薄片放在冷水裡浸泡30分鐘以上，然後濾掉水加料酒，生抽，黑白胡椒粉，少許糖醃製30分鐘以上。同時洋蔥和甜椒都切片，大蒜切丁待用

　　2.- 熱鍋倒油，放大蒜丁炒香，然後放入牛肉片翻炒，加少許生抽，炒至8成熟，依次放入洋蔥和甜椒翻炒，然後加少許椰漿***我沒椰漿，用牛奶代替的***，同時再加2茶匙咖哩粉

　　3.- 炒啊炒，然後再加適量糖和鹽，最後淋入生粉水勾個薄薄的芡就可以出鍋啦。。。最好蓋在飯上，讓咖哩汁慢慢滲透下去~~yum~~~