西餐配菜的做法

　　餐桌上的香香配菜，會使你的食慾上升，下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、魚香肉絲

　　材料

　　豬裡脊肉，木耳，辣椒，竹筍，姜，蒜，辣豆瓣醬，酒釀，鹽，糖，澱粉，醋

　　做法

　　1.肉絲：順著豬肉的紋理，切成肉絲。取一個碗加2大湯匙的水、2茶匙的醬油、1茶匙糖、1/2的澱粉，把肉絲放入碗裡，按摩下，加入少許油，繼續按摩，醃一下。

　　2.起個鍋子，加入少許油，油溫5成時，下肉絲炒散，炒到7-8分熟，呈出備用。

　　3.鍋子裡再加點油，放入辣豆瓣醬，炒香、炒到油色紅亮。加入薑末***多些***、少許蒜末。放入筍絲、木耳、2湯匙的高湯***水***、2-3湯匙酒釀***如果覺得不夠甜可以再放點糖***、醬油少許、下肉絲***包括肉絲汁***、辣椒、醋一點點翻炒下，加入澱粉水、蔥花***我沒加，家裡沒了***、香油。ok完成

　　2、紅燒海虎翅配菜膽

　　材料

　　用料主料：水發海虎翅125g配料：新鮮青菜膽1件，火腿片1件8g，火腿絲少許調料：精鹽3g，味精2g，雞粉4g，胡椒粉0.5g，料酒25g，薑汁10g，穩定生粉20g，上湯400g，二湯100g

　　做法

　　***1***海虎翅針125g，放薑汁10g，料酒10g，焯水後盛入碼鬥，加料酒5g、二湯100g、雞粉2g上籠蒸30分鐘，當翅用筷子夾住中間兩頭垂下即可出籠;

　　***2***菜膽、火腿片分別焯水後放入翅盅，加上湯175g，精鹽1g，味精1g上籠蒸40分鐘，菜膽透爛後即可;

　　***3***起鍋加上湯225g、精鹽2g、味精1g，雞粉2g燒開，用穩定生粉勾芡，撤胡椒粉離火。先盛一些芡汁在盤底，熱燙的海虎翅過汁濾幹放在上面，再澆芡汁在魚翅上，撒火腿絲少許，與蒸熱的菜膽盅一起上桌。

　　操作要求

　　二湯蒸海虎翅時不可放鹽，鹽會使魚翅收縮。

　　裝魚翅的盤子一定要燙

　　3、蠔油蛋炒高麗菜

　　材料

　　高麗菜1/2顆蠔油2大匙雞蛋2顆鹽少許

　　做法

　　1首先將雞蛋和蠔油混和一起打勻!!!

　　2鍋中倒入2大匙的油~~熱油之後將打勻的雞蛋液倒入~~~會澎澎的這樣!!然後一直炒它!!!像炒蛋那樣~~~

　　3接著把切好的高麗菜加入!!!拌炒他們囉~~

　　4炒到高麗菜變熟即可:***如果覺得味道太淡再加鹽調味就好囉~~

　　5我愛的蠔油蛋炒高麗菜完成:***好下飯...不知不覺就會吃了很多飯耶!!!而且吃起來超香的~~蛋還有種恰恰的口感喔.