西餐禮儀英語完全手冊
西餐規矩多禮儀多很多小夥伴表示:「我去吃西餐,好想跟 waiter 要雙筷子啊」但是西餐除了口感精緻之外用餐時酒、菜的搭配優雅的用餐禮儀,下面小編就來告訴你。
西餐基本禮儀
進入西餐廳後,由服務生帶領入坐,不可冒然入位。男士或服務生可幫女士拉開椅子協助入座,一般由椅子左側入座。座位的安排於離出口最遠的位置為上位。
西餐餐具的擺設
***1***擺在中央的稱為擺飾盤或展示盤Show Plate,餐巾置於裝飾盤上面或左側。
***2***盤子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子。可依用餐順序、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需由外側至內使用。
***3***玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細長的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。
***4***麵包盤和奶油刀置於左手邊,裝飾盤對面放咖啡或吃點心所用的小湯匙和刀叉。
***1*** 餐巾Napkin
***2*** 魚叉Fish Fork
***3*** 主菜叉Dinner or Main Course Fork
***4*** 沙拉叉Salad Fork
***5*** 湯杯及湯底盤Soup Bowl & Plate
***6*** 主菜盤Dinner Plate
***7*** 主菜刀Dinner Knife
***8*** 魚刀Fish Knife
***9*** 湯匙Soup Spoon
***10*** 麵包及奶油盤Bread & Butter Plate
***11*** 奶油刀Butter Knife
***12*** 點心匙及點心叉Dessert Spoon and Cake Fork
***13*** 水杯Sterling Water Goblet
***14*** 紅酒杯Red Wine Goblet
***15*** 白酒杯White Wine Gobl
西餐刀叉的使用方法
***1*** 西餐進餐時一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可用右手。
***2*** 用餐中,有事而離席時,宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。用餐結束後,則是平行的斜放在盤上一側。
喝湯的禮儀
***1*** 西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式餐廳在供應清湯時使用橢圓形湯匙及湯杯,供應濃湯時使用圓形湯匙及寬口湯盤。
***2*** 拿湯匙的姿勢是由內經外側舀食。
***3*** 西餐喝湯時,不能發出聲音。用湯時,不可用嘴將湯吹涼。可輕輕搖動湯使其稍涼。
***4*** 食用完畢後把湯匙放在靠自己身前的底盤上,或是放在盤中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤都是如此。
食用麵包的禮儀
***1*** 麵包的位置於主菜的左側。食用時可用左手拿麵包,再用右手把麵包撕成小塊,然後用左手拿著小麵包,用右手塗抹奶油。把麵包撕成小塊後再塗奶。
***2*** 在義大利餐廳中,有時會以橄欖油取代奶油,可將麵包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。麵包切忌用刀子切割。
***1*** 色拉盤放在主菜盤的左邊。
***2*** 美國人通常將色拉供應於主菜前,而歐洲人如法國法國人,通常將色拉放於主菜後供應。
***3*** 色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在色拉盤中切割,然後再用叉子吃西餐。
食用魚、蝦、海鮮
食用半隻龍蝦時,應左手持叉,將蝦尾叉起,右手***,插進尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。
吃魚片以吃一片切一片為原則,可用右手持叉進食,或用魚刀。
食用帶頭尾及骨頭的全魚時,宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤子一邊,再吃魚肉。
去除魚骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚骨或其它骨刺,則可用手自合攏的脣間取出放在盤子上。
全魚吃完魚的上層,切勿翻身,應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚肉。
附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。食用蝦、蟹時,待應都會端上一碗洗手水。
***1*** 認識牛排的熟度。牛肉可依自己喜好熟度點餐,但豬肉及雞肉均為全熟供應。
猶帶血的是rare
半生的是medium rare
七分熟的是medium
熟透的是welldone
***2*** 切牛排應由外側向內。一次未切下,再切一次,不能像拉鋸子方式切,亦不要拉扯,勿發出聲響,肉的大小以一口為宜。
***3*** 嚼食肉時,兩脣合攏,不要出聲。嚼肉食勿說話或以刀叉比畫。
***4*** 吃肉時宜切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會導致肉汁流失,及溫度下降。
***5*** 烤雞或炸雞,在正式場合用刀叉吃禮儀大全。
食用水果、甜點
***1*** 蛋糕及派、餅,用叉取食,較硬者用刀切割後,用叉取食。
***2*** 冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬餅乾小塊的,用手取食。
***3*** 粒狀水果如葡萄,可用手抓來吃
如需吐籽,應吐於掌中再放在碟裡。
***4*** 多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食。
***5*** 西餐在吃完水果時,常上洗手缽***finger bowl***,所盛的水,供洗手用。只用來洗手指。勿將整個手伸進去。
學習西餐禮儀的個人總結