西餐廳服務基本禮儀

　　飯店業是個服務性行業，自改革開放以來，我國的飯店業有了長足的進步，為旅遊業和商貿業的發展做出了積極貢獻。飯店業的服務物件是人，它的消費物件也是人。作為一位飯店從業人員，要以賓客至上 的宗旨服務於賓客，為賓客提供最真誠的禮貌服務。下面是小編給大家蒐集整理的。

　　第一，飯店從業人員應注意儀表儀容。作為飯店人員，儀表儀容極為重要，因為飯店的工作是給賓客提供直接面對面的服務，要讓來自四面八方的客人對飯店留下深刻的印象。有位飯店管理專家曾說過： 一進飯店大堂，只要看一下員工的形象，再告訴我客房數量，就能大致評估出這家飯店營業的收入和利潤。 形象代表檔次，檔次決定價格，價格產生效益，這是一個連鎖反應的迴圈圈。對飯店從業人員來說，外貌修飾是很必要的，可以修補先天的不足，也是尊重客人的體現，但不要刻意追求打扮;也不要過分濃妝豔抹，這樣會影響賓客的情緒。還需要講究個人衛生，養成良好的衛生習慣，在工作崗位上要避免一些不良的習慣性小動作。如皺眉、眯眼、挖鼻孔等。

　　第二，飯店從業人員應注意語言談吐。在語言上要做到談吐文雅，語調親近甜潤，音量適中，語句流暢。首先語言要文雅，文雅的語言是美麗的。要 請 字當先， 謝 字隨後， 您好 不離口。提倡飯店員工在服務時要有 五聲 、忌 四語 西餐服務基本禮儀西餐服務基本禮儀。有 五聲 即賓客來時要有迎客聲，遇到賓客時要有招呼聲，受人幫助時要有致謝聲，麻煩賓客時要有致歉聲，賓客離店時要有送客聲;忌 四語 是指忌講蔑視語、煩躁語、否定語、鬥氣語。飯店人員有時需要擔任演員的角色，當出現尷尬場面時，要善於隨機應變。比如在客人不小心打破碗碟，可用 落地開花，富貴榮華 之語來緩解緊張氣氛。人人都渴望自己能出口成章、富有文采、幽默風趣、談笑自如，這需要各方面知識的儲備，平時多加鍛鍊，到用時方能得心應口。

　　第三，飯店從業人員應樹立良好的服務態度。飯店從業人員要在工作崗位上表現出熱情、誠懇、和藹、耐心，做到微笑服務。微笑服務是良好服務的外在表現形式。微笑能給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺。微笑要發自內心，要笑得甜美、親切，不能笑得僵硬，讓賓客無所適從，也不能傻笑，讓客人恐慌。因此，飯店人員在工作崗位上，要善於調節自己的情緒，讓自己有一個愉快的心境，才能開心面對工作，微笑面對賓客。風靡全球的希爾頓飯店之所以有如此的效益，其成功的祕訣之一就是服務人員的微笑，他們的微笑永遠屬於賓客的陽光。

　　第四，飯店從業人員在行動方面要不亢不卑、落落大方。賓客進入飯店，渴望的是得到享受和尊重。飯店工作人員要注重各種各樣的禮貌、禮節，使賓客步入飯店就因受飯店的禮遇和尊重而留下深刻的印象。在飯店裡賓客來自四面八方，工作人員就應瞭解國外及一些少數民族的風俗習慣，尊重他們的禮儀規範，不要因缺少這方面的知識而引起客人的不滿。

　　飯店禮貌服務意識和行為規範不是一朝一夕養成的。從業人員應該在日常生活中養成良好的行為習慣，培養自己各方面的興趣愛好，豐富自己的知識，提高自己的綜合素質，只有這樣，才能為賓客提供最真誠的禮貌服務。

　　規範

　　文明禮貌的優質服務，可以使賓客獲得賓至如歸之感，因此，我們必須樹立“賓客至上，服務第一”的觀念，自覺講究禮貌禮節，切實做到禮貌接待，文明服務，創最佳服務效果。

　　站立要求

　　站立服務是餐廳服務員的基本功之一。“站如鬆”是說人的站立姿勢要像青松一般端莊挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然親切，穩重。其具體要領：上身正直，頭正目平.面帶微笑，微收下頜，肩平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感.而且有失儀表的端重西餐服務基本禮儀禮儀大全。

　　女子站立時，雙腳呈V字形，雙膝和腳後跟要靠緊，張開的距離約為20—250cm。穿禮服或旗袍時，不要雙腳並列，要讓兩腳之間相距5cm，以一隻腳為重心

　　男子站立時.雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開很大。站立時禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務員必備的專業素質。餐廳服務員上崗時，站姿一定要規範，特別是隆重、熱烈、莊重的場合，更要一絲不苟地站好。