西餐餐飲相關禮儀

　　要去吃西餐，那麼就要先知道西餐餐飲的相關禮儀，你瞭解多少呢?下面是小編為大家整理的，希望能夠幫到大家哦!

　　入座

　　去西餐廳入座時，應從椅子的左側入座。當椅子被拉開後，身體在幾乎要碰到桌子處站直，隨著領位者將椅子推進來至腿彎處時，就可坐下來了。坐下時，要挺直腰背，讓雙臂靠近身體，腹部與桌子的距離約為一個拳頭大小，這樣便於使用餐具。切忌把雙肘置於桌子上來支撐身體的重量。

　　坐好後還要注意，手提包不能放在餐桌上，但晚裝的小手包除外。在歐美的西餐廳，女士入座後，通常會將手提包放置於腳邊的地板上。但是如果你不習慣這樣，可以放在背後和椅子之間或是乾脆放在自己的大腿上，但應該用餐巾遮蓋。如果鄰座無人，也可以放在鄰座的椅子上，如果有掛包的架子，當然更好。

　　點菜

　　通常情況下，西餐點菜均為一人一份。前菜***也稱為“頭盤”、開胃品***先上，常見的品種有鵝肝醬、魚子醬、薰鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。前菜不可點太多，如果吃不了，則會顯得尷尬而失禮;前菜點好後就該點湯了。

　　西餐的湯大致分為清湯、蔬菜湯、奶油湯等幾類，比如海鮮湯、牛尾清湯、法式洋蔥湯、意式蔬菜湯、美式蛤蜊湯、俄式羅宋湯、各式奶油湯等，可根據個人的喜好來選擇。但有一點要注意：在義大利菜式中，面就等同於湯，所以，如果點了湯就最好別再點面了，反之亦然。

　　在西餐裡，蛋類、麵包類菜餚及水產類菜餚，均稱為副菜。副菜並非必點的，如果胃口小，則完全可以省去。

　　主菜是西餐裡的主角，最常見的為肉禽類菜餚，其中牛肉或牛排最具代表性。

　　食用過主菜後，甜品就該登場了，有冰淇淋、布丁、乳酪、水果等。同時，配以咖啡，這頓西餐就可以完美結局了。

　　餐巾

　　點完菜後，在前菜尚未送來之前，要將餐巾開啟，向內折三分之一，讓三分之二平鋪於腿上，以蓋住雙腿膝蓋以上的部分為宜。用餐前要先用餐巾將口紅擦掉，如果在杯子或餐具上留下脣印，會有失形象。

　　如果不小心弄髒了嘴巴，不要掏出自帶的手帕紙巾擦拭，一定要用提供的餐巾擦拭。同時，要注意用餐巾反摺的內側來擦，以免弄髒其正面，這是應有的禮貌。洗過手後也應用餐巾擦拭。如果餐巾用得太髒了，可請侍者更換一條。

　　用餐完畢，餐巾可隨意放在餐桌上，不必特意疊整齊。

　　刀叉

　　使用刀叉時，要注意是右手***、左手持叉。如果有兩把以上，則應由最外面的一把依次向內取用。指法是輕握刀叉尾端，食指按於柄上。切東西時，左手持叉按住食物，右手***將其切成小塊，然後用叉子送進嘴裡。注意不可一隻手拿刀或叉，而另一隻手拿餐巾擦嘴，亦不可一隻手拿酒杯，另一隻手拿叉取菜。拿刀時要注意刀刃不可朝外。

　　與約會物件談話時可以拿著刀叉，但是如果要做手勢時，則應放下刀叉，否則會顯得失禮。

　　刀叉不小心掉到地上，可示意服務生來處理。不要自己彎腰去撿，因為這樣不僅姿勢不雅，而且可能會影響其他人，亦會弄髒手。

　　吃到中途想放下刀叉略作休息時，要將刀叉以“八”字形狀擺在盤子中央，表示還沒吃完，會繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉並排放在盤中，以示可以將這道菜或盤子拿走了。用餐完畢，刀叉以4點鐘到10點鐘方向擺放，叉背向下，刀刃向內。自始至終，都不要將刀叉的一端放在盤上、另一端放在桌上。

　　酒菜搭配

　　“紅肉配紅酒，白肉配白酒”，這就是說，如果主菜點的是肉類，則應搭配紅酒，而如果是魚類則應搭配白酒。上菜之前，則可來杯香檳或基爾酒等較淡的酒。

　　喝酒前，最好先輕輕搖動酒杯以讓酒與空氣接觸，從而增加酒味的醇香，但力度不可過猛。輕搖後再傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。不可吸著喝，也不可一飲而盡，更不可邊喝邊透過酒杯看對方，這些都有違禮節。

　　飲酒乾杯時，即使自己不喝，也要將杯口在脣上碰一碰，以示敬意。如果對方或侍應為你斟酒而你不需要時，可簡單地說：“不，謝謝!”或者用手稍蓋酒杯，以表謝絕。

　　麵包

　　西餐中只有麵包可以多要。吃麵包時應用手掰成一塊塊的，並且應用左手拿來吃。注意，麵包碟上的刀是用來抹黃油用的，千萬別誤用來切面包。

　　當然，如果吃的是硬麵包，那就要用專門的刀了。此時可用刀先將硬麵包切成兩半，然後再用手掰成塊來吃。但要注意用刀切時不能來回鋸，而應先把刀刺入再切成兩半。另外，為了避免切面包時發出聲音，可用手將麵包固定。

　　喝湯

　　西餐中，喝湯時要用湯匙一勺一勺地舀著喝，而不能端起來直接喝。用湯匙要注意由身體內向身體外的方向舀，這樣不容易把湯濺到自己身上。喝湯時不要發出聲音，也不能因為怕湯灑出而將身體向前湊，更不要用嘴吹的方式讓湯冷卻。湯盤中的湯快喝完時，可用左手將湯盤外側稍稍翹起，然後再用湯匙將湯舀淨。倘若湯碗有握環，則可直接拿住握環端起來喝。湯喝完後，將湯匙留在湯盤裡，匙把指向自己。

　　吃肉

　　肉類是西餐的主菜，且西餐中的肉類通常都是大塊的，吃的時候切記不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊撕咬，而應用刀、叉將肉切割成小塊，再一點點地吃。切肉時也不要像拉鋸一樣，而應從前往後一下一下地割開，然後用叉子送到嘴裡。

　　如果吃的是有骨頭的肉，則應用叉子把整片肉固定，比如可用叉子背部壓住肉，然後再用刀沿骨頭插入把肉切開剔除骨頭，邊切邊吃。而如果肉中的骨頭很小，則可用叉子將其送到嘴裡，然後在嘴裡將肉和骨頭分開，再用餐巾蓋住嘴，將骨頭吐到叉子上然後放到碟子裡。倘若你感覺這樣做很有難度，可以先吐到手上，再放置於盤子的邊緣。

　　通常，我們會認為將已經進嘴的東西重新吐到叉上或者手上比較髒，還不如直接吐到盤子裡。但是西方人不這麼認為，他們的觀點是：通過什麼進嘴就通過什麼出來。如果你沒有遵循西餐中吐食物殘渣的這個基本原則，就會被認為是粗魯和沒教養。

　　吃魚時，先用刀在魚鰓附近刺一條直線，但注意刀尖不要刺透，刺入一半即可。用刀將魚的上半身挑開後，自頭開始，將刀叉在魚骨下方，向魚尾方向劃開，將針骨剔除並挪到盤子的一角，再將魚尾切除，這時就可由左至右，邊切邊吃了。如果正吃時不小心魚骨卡進牙縫間，則須用餐巾掩嘴，利用拇指和食指將其拔出。如果需要使用牙籤，亦應用餐巾掩嘴來進行。

　　吃西餐也有需要直接上手的肉類，如蛙腿、脆燻肉以及非正式場合下的雞翅和排骨等，這種情況下，往往是洗手水與肉一同登場。要注意洗手動作要輕。

　　最後，還需要提醒一點，西餐進行時，是不可中途退席的。除非是極其特殊的情況，就應該真誠地向對方道歉。

　　在餐桌上，擁有端莊的舉止、優美的儀態、得體的禮節，能展現一個女人的外在魅力和內在修養。如果你的用餐儀態十分優雅，對方便會對你有好印象，並銘記在心。反之，如果你在用餐時不注重禮節，那麼會被對方認為內在修養不夠，從而使印象大打折扣。

　　用餐禮儀相關英文表達

　　在進餐時，如果你需要接電話或是離開餐桌去洗手間，你可以簡單地說一聲"Please excuse me for a moment."你可以將你的電話設定成靜音或振動***Set your phone to the mute mode. 或Set your phone to the vibration mode.***。如果能關機的話會更為禮貌，不要特地拿手機出來關機給其他客人看，因為這樣有炫耀自己很忙很重要的嫌疑。

　　無論如何，你一定要避免發出咂嘴的聲音!特別是當你在喝湯和吃麵條的時候!***Don’t slurp when drinking soup or having noodles.***注：在日本的拉麵館裡吃飯，店家喜歡聽到顧客slurp麵條的聲音，聲音大代表顧客對店裡的麵條手藝高度認可，這也是一種禮貌。在西式的用餐場合，吃飯的時候儘量安靜一點。

　　在吃西餐時，胳膊肘***elbow***自始至終不能擱在桌子上，不過如今遵守這條規矩的不多了。使用刀叉，應是右手***，左手拿叉，將食物切成小塊，然後用刀叉送***內。一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送***內。美國人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送***中。但無論何時，刀是絕不能送物***的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。

　　即使你已經吃了很多，主人可能還是要你再吃一點。如果你真的已經吃飽了，你可以說："Thank you, but I really couldn't eat another bite."***謝謝，但是我真得吃不下了***或者是"I'm stuffed!"***我太飽了***，這是'very full'的非正式說法。

　　如果你想表明你已經吃飽了，你可以把你的刀叉併攏***一起放在你的盤子上***，不要把吃過東西的盤子摞起來。離席之前，你可以說："What a delicious meal! Thank you so much."，以此表達你的謝意。如果有紙巾，一般不要用餐巾***napkin***擦嘴。在所有人都吃完後，你才可以離開餐桌。

　　探過身子伸到桌子的另一邊取食物是非常不禮貌的。如果你需要鹽，或是你想吃某道菜，而你又夠不到，你就可以說"Please pass the ...***"請把……遞給我，好嗎?***

　　最後，其實你並不需要對每個細節都謹小慎微。現代禮儀更多傳達是個人的優雅和姿態。當你不確定該怎麼做的時候，你只需看看周邊的人是怎麼做的就可以了!When you are not sure what you should do, just follow others.

　　
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