為什麼過年蒸饅頭的由來

　　去年看到一個北方朋友的朋友圈晒出一整籠饅頭，特別有食慾，於是問他過年為什麼蒸饅頭?本文是為什麼過年蒸饅頭，過年蒸饅頭的由來，希望對大家有幫助!

　　北方過年為什麼蒸饅頭

　　“二十八把面發、二十九蒸饅頭……”這首民謠道出了北方的傳統年俗。中國有句俗話：不蒸包子，要爭氣!過年蒸包子，也有爭氣的含義，另外象徵來年的日子會蒸蒸日上。饅頭是發麵做的，蒸的時候會發起來， 所以也象徵會發財，發家。

　　按照老理兒，從正月初一 開始到初五不能動火蒸饅頭和炒菜，所以人們習慣在臘月廿八、廿九這兩天做主食。由於春節期間忌做蒸、炒、烙等炊事，而蒸與爭諧音、炒與吵諧音、烙與落諧音，均屬不吉利，所以以前人們在年前都要蒸出夠全家吃上一個星期左右的饅頭。

　　過年蒸饅頭的傳說

　　據傳在三國時期，諸葛亮為***後方而進軍西南，在橫渡瀘水時，因瘴氣熏天，毒液漫流，過河士兵中體弱者多觸水致死，軍隊難以挺進。諸葛亮手下提出了一個迷信的主意：殺死一些“南蠻”的俘虜，用他們的頭顱去祭瀘水的河神。諸葛亮面對此景心急如焚，想來想去只好祭奠河神，求神降福懲魔，保佑生靈，於是命殺牛宰豬，包成麵糰，投於水中以示供奉。打那以後，這種麵食就流傳了 下來，並且傳到了北方。但是稱為“蠻頭”實在太嚇人了，人們就用“饅”字換下了“蠻”字，寫作“饅頭”，久而久之，饅頭就成了北方人的主食品了。蒸饅頭也成為北方過年一個重要的習俗。

　　蒸饅頭樣式多 寓意好

　　北方過年蒸的饅頭，多姿多彩形象豐富。因饅頭的樣式不同，含義自然也不同：魚形為吉祥，桃形為長壽，蘋果形為平安如意，鯰魚饅頭寓意“年年有餘”，元寶饅頭寓意招財進寶，饅頭上點綴五個大紅棗寓意來年五穀豐登。而這些做成刺蝟、龍等形狀的饅頭，傳說是“聖蟲”的一種，取“剩”、“升”之音，寓意來年糧食有剩餘，日子步步高昇。饅頭上還有點紅，意味著紅紅火火，是人們對新的一年美好生活的一種祝願和願望。

　　蒸饅頭的做法

　　材料：麵粉、乾酵母、溫水、白糖

　　1.準備麵粉。把白糖加入麵粉裡攪拌均勻。

　　2.酵母倒進35度左右的溫開水裡，靜置5分鐘。

　　3.把酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。

　　4.揉成初步的三光面團。

　　5.用手腕的力量為重心，把麵糰反覆的揉，直到把麵糰揉至表面光滑、細膩，蓋上蓋子進行發酵。

　　6.麵糰發酵至原來的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮，就發酵好了。

　　7.把麵糰進行排氣，揉至原來麵糰的大小。再揉成長條。

　　8.切成一小份份，並依次進行整行。

　　9.整行好的饅頭蓋上乾淨的溼紗布進行二次發酵。

　　10.鍋中加水，蒸架上鋪好溼紗布，放上發酵好的饅頭，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。

　　11.蓋上蓋子，水開以後再繼續蒸5分鐘關火，然後悶上2分鐘再開啟鍋蓋。

　　北方每家每戶蒸起饅頭，那年味兒十足，表示春節快來了。每一個習俗都有好的寓意，是人們對美好生活的寄託和嚮往。

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