中餐禮儀座位安置

　　中國的飲宴禮儀號稱始於周公，千百年的演進，終於形成今天大家普遍接受的一套飲食進餐禮儀，是古代飲食禮制的繼承和發展。關於你知道多少?下面由小編給大家帶來的，希望各位客官喜歡!

　　1、用餐的分類

　　一般情況下，中餐根據用餐的規模可劃分為宴會、家宴和便餐。

　　***1***宴會：

　　正式宴會：隆重而正規的宴請，對於到場人數、穿著打扮、席位排列、菜餚數目、音樂演奏、賓主致詞等要求嚴格。

　　非正式宴會：形式從簡，偏重於人際交往，而不注重規模、檔次。對穿著打扮、席位排列、菜餚數目不作過高要求，而且也不安排音樂演奏和賓主致詞。

　　***2***家宴：

　　製造親切、友好、溫馨、自然的氣氛。

　　***3***便餐：

　　禮儀講究最少。只要講究公德、注意衛生、環境和秩序即可。

　　2、座次安排的要點

　　1、宴請時的席位排列

　　遵循的規則：面門定位、以右為尊、居中為尊、以遠為上、主桌定位

　　2、便餐時的席位排列

　　遵循方法：右高左低、居中為尊、面門為上、觀景為佳、臨牆為好

　　座次“尚左尊東”、“面朝大門為尊”;家宴首席為輩分最高的長者，末席為最低者;家庭宴請，首席為地位最尊的客人，主人則居末席。首席未落座，都不能落座，首席未動手，都不能動手，巡酒時自首席按順序一路敬下，再飲。

　　若是圓桌，則正對大門的為主客，左手邊依次為2，4，6右手邊依次為3，5，7直至匯合。

　　若為八仙桌，如果有正對大門的座位，則正對大門一側的右位為主客。

　　如果不正對大門，則面東的一側右席為首席。然後首席的左手邊坐開去為2，4，6，8***8在對面***，右手邊為3，5，7***7在正對面***。

　　如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2，4，6席，右邊為3，5，7席。

　　3、座次排列四個原則

　　右高左低

　　兩人一同並排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的優先受到照顧。

　　中座為尊

　　三人一同就坐用餐，坐在中間的人在位次上高於兩側的人。

　　面門為上

　　用餐的時候，按照禮儀慣例，面對正門者是上座，背對正門者是下座。

　　特殊原則

　　高檔餐廳裡，室內外往往有優美的景緻或高雅的演出，供用餐者欣賞。這時候，觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時，通常以靠牆的位置為上座，靠過道的位置為下座 。