中西餐桌上的禮儀差距

　　現代社會禮儀無處不在, 用餐不單是滿足基本生理需要, 也是很重要的社交經驗而中西方在餐桌禮儀方面的要求也有許多差別, 瞭解了兩者的不同防止失禮於人。下面是為大家準備的，希望可以幫助大家!

　　1. 餐桌氣氛上的差異

　　總的來說是西方餐桌上靜, 中國餐桌上動。西方人平日好動, 但一坐到餐桌上便專心致志地去靜靜切割自家的盤中餐。中國人平日好靜, 一坐上餐桌, 便滔滔不絕, 相互讓菜, 勸酒。中國人餐桌上的鬧與西方餐桌上的靜反映出了中西飲食文化上的根本差異。

　　2. 餐桌舉止

　　在中國文化傳統中, 人們在出席各種正式的會餐時也是比較講究的, 但是在現代風俗變遷和發展中, 有進步的一面, 也有落後的一面, 有對傳統的觀看來, 這種超負荷的飲食不僅造成浪費, 而且危害人體。儘管中國人講究食療、食養, 重視以飲食來養生滋補, 但我們的烹調卻以追求美味為第一要求, 致使許多營養成分損失破壞, 因此營養問題也許是中國飲食的最大弱點。

　　3. 西方烹調遵循的是規範與科學

　　西方人強調科學與營養, 因此烹調的全過程都嚴格按照科學規範行事。菜譜的使用就是一個極好的證明。西方人總是拿著菜譜去買菜, 製作菜餚,但相比起來, 還是一個非常機械的東西, 而這導致了西餐的一個弊端*** *** *** 缺乏特色。當人們身處異地想品嚐當地美食時, 肯定是不會有人選擇肯德基或麥當勞之類食品的。另外, 規範化的烹調甚至要求配料的準確, 調料的新增精確到克, 烹調時間精確到秒。由於西方菜餚製作的規範化, 使其毫無創造性。令西方人不能理解的是, 中國烹調不僅不追求精確的規範化, 反而推崇隨意性。翻開中國的菜譜, 常常發現原料的準備量、調料的新增量都是模糊的概念。而且中國烹調中, 不僅講究各大菜系要有各自的風味與特色, 即使是同一菜系的同一個菜, 所用的配菜與各種調料的匹配, 也會依廚師的個人愛好特點有變化。同樣是一道/麻婆豆腐,為四川客人烹製和為蘇州客人烹製, 所用的調料肯定是不同的。而在西方, 一道菜在不同的地區不同的季節面對不同的食者, 都毫無變化。

　　4. 崇尚自由的西方人重分別與個性

　　在中西飲食文化之中也明顯體現出這種文化特徵。西菜中除少數湯菜,正菜中各種原料互不相干, 魚就是魚, 牛排就是牛排, 縱然有搭配, 那也是在盤中進行的, 這體現了繼承, 也有對傳統文化習俗的違背。比如就餐時的衣著, 要遠比過去隨意多了, 可著中山裝、夾克或西服等, 這也正體現了傳統文化的變遷和發展, 這正是中西方文化融匯, 相互發生正遷移作用最好的。

　　中式餐桌禮儀

　　如果你是一位男性，而你的周圍就坐的是女性，那麼你應該發揮你的紳士風度為女士服務，比如拉開座椅，向服務員要東西。如果身邊坐的是長輩，更應如此。

　　點菜的時候，如果是你做東，應該請客人點菜，從長輩開始，然後詢問女士的意見，最後也可以問問小孩子想吃點什麼。要照顧周全一些。

　　在等待上菜的時候，不能因為無聊而敲桌子、敲餐具，這是很不禮貌的行為。可以和右手邊的朋友聊幾句，再和左手邊的朋友說說話。

　　夾菜的時候，不能用筷子在菜裡面翻來挑去，或者夾到一半，發現時自己不愛吃的，又重新放回到盤子裡。如果想吃的菜很遠，千萬不要站起來去夾，應該等轉到自己面前或者請邊上的人幫忙夾到你碗裡。

　　吃飯的時候要把碗端起來，但是胳膊不要撐得太開，擠到邊上的人。不要一隻手放在桌子下面，頭埋到碗裡自顧自的吃。夾菜或盛湯的時候應該把碗湊上去接住，不能讓菜汁或湯水灑得到處都是。動作不要太大，當心濺到旁邊的人。

　　不要“霸”著某幾樣愛吃的菜不放，讓別人都沒法吃了。不要狼吞虎嚥，也不要發出“吧嗒”的聲音，應該閉著嘴，細細品，不僅吃相文雅，也有助於消化。

　　發現牙縫裡有東西塞著，不能肆無忌憚地當眾剔牙。最好是能起身去洗手間完成這項動作，或者側著身，用紙巾掩著嘴，再開始“悄悄”剔牙。剔出的東西應用紙巾接著，包好再放到骨碟中。

　　如果你先吃好飯，應起身對大家說，“我已經吃好了，大家請慢用”，然後再離開餐桌。

　　除了以上幾點，下面幾點也應該注意的：

　　社交宴請，宜選擇環境幽雅、衛生良好、設施完備、交通方便的餐廳或酒樓。

　　應邀參加聚餐時，要準時到達。如若遲到，則應表示歉意。點菜時，應是量入為出，心中有數，不亂點，不鋪張浪費。這樣既顯熱情，又顯實在。

　　被請者在點菜時，可以向主人表示自己沒有什麼特殊要求，請對方隨便點,也可以認真點上一個不太貴的菜，而請其他人再點，這是最得體的辦法。

　　在宴請中，要注意按年齡、輩分高低為序排列桌次和位次。

　　入座時，應於主人、主賓之後就座，或與大家一道就座。搶在他人之前就座，顯然有失風度。

　　與人交談時，應禮貌地暫時放下筷子。

　　溼巾，只適宜用來擦手，不宜用來擦臉、擦嘴、擦汗。

　　進餐時，敲打餐具發出聲音或用餐具指向別人都不禮貌

　　當賓主進行致辭時，認真去傾聽，這會給人留下很好的印象。

　　在取菜時，不宜翻來覆去、挑挑揀揀。

　　用餐的速度不宜過快，也不宜過慢，最好能與同桌其他人基本同步。

　　在用餐前後，可適時進行交際活動。

　　女士用餐前最好先拭去口紅，以免餐具留下口紅脣痕。

　　西式餐桌禮儀

　　餐巾

　　在英國餐廳裡吃飯時，到底該將餐巾塞到衣領裡，還是將餐巾一角壓在盤子下?

　　正確答案：在落座時將餐巾鋪於腿上。

　　用餐完畢離開餐桌時，則應該將餐巾放置於餐具左側並且不要摺疊。另外還需要注意的是，餐巾只可用來擦嘴巴，千萬不要用來擤鼻涕喲!

　　開吃

　　你很餓，你點的菜又很幸運地比別人先上桌，請問此時你可以先開吃嗎?

　　正確答案：當然不可以。

　　不論你有多飢餓，不論你又有多幸運，你都應該等待所有同桌人的餐全部上桌後才可以開始拿刀叉享用美食。不過，要是東道主看出你已經等不及並且允許你用餐，那就另當別論了。

　　手肘

　　用餐過程中，手肘可以撐在餐桌上嗎?

　　正確答案：不可以。

　　手肘撐在餐桌上會被視為不禮貌的行為。就餐落座時，身體要坐直並且與餐桌保持舒適的距離，手肘彎曲後，手的高度應與刀叉持平。

　　速度

　　吃飯速度應該快一點還是慢一點?

　　正確答案：跟別人一樣。呃……

　　與他人一起用餐時，應該儘量保持與同桌人同等的吃飯速度，既不可過快，也不宜過慢。

　　講話

　　當你正在嚼著食物的時候突然想到了一件特別有意思的事情並且特別想與他人分享時，你可以直接張嘴講話嗎?

　　正確答案：請把嘴巴里的食物嚥下去再開口。

　　咀嚼食物的時候應該緊閉嘴巴，儘量不發出任何聲響。不管是喝湯的聲音，還是刀叉與盤子或牙齒碰撞的聲音都應當儘量避免。

　　結束

　　吃飽喝足後，該如何擺放自己的刀叉表明不再進餐了呢?

　　正確答案：將刀叉一起擺放在盤子上，且刀叉尖端向上。

　　如果接下來還要繼續進餐，則可以將刀叉呈“八”字形擺在盤子上，防止侍者提前收走。

　　難吃

　　如果“黑暗料理”太“黑暗”，難以下嚥，怎麼辦?

　　正確答案：請優雅從容、堅持不懈地將盤子裡的食物吃完。

　　每個廚師都是上輩子折翼的天使，請不要傷到他們的玻璃心。

　　到目前為止，你已經能夠掌握最基本的餐桌禮儀了，接下來再來開個小灶吧～

　　香蕉

　　如何優雅地吃香蕉?

　　正確答案：把香蕉皮完全剝去以後，用叉子把香蕉切成***大小的塊狀再吃。

　　喝湯

　　如何優雅地喝湯?

　　正確答案：用湯匙舀湯時的方向應該是在湯碗裡由近人的一端舀向遠的一端。

　　舀起一匙湯後，要將整匙送***中，並將湯水由湯匙側面倒下。不可讓湯匙與嘴呈九十度直角，也不可將湯水吮***中或在喝湯時發出聲音。僅剩最後一點湯時，應將湯碗向自己的反方向傾斜，並用湯匙舀湯。喝完湯後，要將湯匙留在碗中，不可放在盤子上。

　　龍蝦

　　如何優雅地吃龍蝦?

　　正確答案：用手指夾穩蝦殼，單獨用叉子取出蝦肉。

　　上菜時，龍蝦通常會被切成兩半，蝦殼仍舊保留著。龍蝦的大鉗通常會在上菜前被提前弄碎，如果上菜時仍是完整的，則須用特殊的龍蝦撬將殼夾碎並用叉子取出蝦肉。