飲食養生食譜

　　飲食與健康息息相關，養生食譜就是應季節調整飲食，那麼養生食譜有哪些呢?下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　夏季飲食養生

　　中醫認為，暑盛溼重，人體內熱熾盛，汗出不斷，要常吃清熱生津、利水滲溼的食物。西瓜、冬瓜、黃瓜含有大量水分，不僅能夠有效補充人體水分的缺失，祛暑降溫，生津止渴，而且還具有利尿作用，可通過小便排出體內多餘的熱量而達到清熱解暑的輔助效果;苦瓜祛暑清心、清熱瀉火，刺激消化液分泌，幫助消化，增進食慾;絲瓜清熱涼血、解毒祛風、化痰消腫。黃豆、綠豆、赤豆、扁豆等豆類多具有健脾利溼的功效，暑天食用，能夠有效緩解苦夏的表現，令人神清氣爽。

　　現代營養學也認為：高溫天氣下，人體體溫調節、代謝等都會發生顯著的變化，易造成植物神經功能紊亂和食慾減退，且隨大量汗液的流出，鈉、鉀、鈣、鎂等微量元素和無機鹽以及水溶性維生素如維生素C、B1、B2等營養物質也會流失。而上述各種瓜和豆中就含有豐富的維生素C、B1、B2及鉀、鈉、鎂等礦物質，夏天多吃一些富含這些營養成分的食物，既可彌補夏日人體養分的不足，又利於調節植物神經功能，消除“苦夏”症狀。

　　健康養生食譜

　　1、地黃烏雞

　　原料：雌烏骨雞1只***重約1000克***，生地黃、飴糖各150克。

　　做法：

　　將烏雞宰殺，去毛及內臟，洗淨，備用。生地黃洗淨，切成條狀，加飴糖拌勻，裝入雞腹內，將雞仰置瓷盆中，隔水用文火蒸熟即成。分2日食用，吃肉喝湯。

　　提高記憶力功效：填精添髓，補髒益智。適宜於用腦過度、腦髓不足而見頭轉耳鳴、記憶力減退、腰膝痠痛、神疲氣短等症者食用。常食能收到填精補腦、益智健身的功效。

　　宜忌：感冒發熱，或溼熱內蘊而見食少、腹脹、便溏者，均不宜食用。

　　2、黃精蒸雞

　　原料：黃精、黨蔘、山藥各30克，母雞1只***重約1000克***，生薑、川椒、食鹽、味精各適量。

　　做法：

　　將雞宰殺，去毛及內臟，洗淨，剁成1寸見方的塊，放入沸水鍋燙3分鐘撈出，洗淨血沫，裝入汽鍋內，加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精，再加入黃精、黨蔘、山藥，蓋好汽鍋蓋，上籠蒸3小時即成。空腹分頓食用，吃雞喝湯。

　　提高記憶力功效：益氣補虛。適宜於體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食。

　　宜忌：溼熱內盛者不宜食用，感冒時暫停。

　　3、蓮子雞丁

　　原料：淨雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、澱粉、調料適量。

　　做法：

　　將雞脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻，香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊，蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成。分數次佐餐食。

　　提高記憶力功效：健脾補腎，養心強身。適宜於食慾不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食，能增強體質、益智延年。

　　4、杞精燉鵪鵓

　　原料：鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。

　　做法：

　　將鵪鶉宰殺，去毛及內臟，洗淨，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調味即成。棄藥，吃肉喝湯，每日1次。

　　提高記憶力功效：滋養肝腎，補精益智。適宜於肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝痠軟、眩暈健忘者服食。

　　5、山家三脆

　　原料：取嫩筍50克，香菇或木耳10克，枸杞20克。

　　做法：

　　入鹽湯中煮熟，加香油、胡椒、醬油、醋拌食。

　　提高記憶力功效：能補氣養血、健腦益智。

　　6、魚頭孫腦湯

　　原料：魚頭1條，天麻15克，香菇、蝦仁、雞丁適量。

　　做法：

　　魚頭***鯽魚、鯉魚、黑魚等***1條，去鰓。清水煮熟，加香油、蔥、姜、鹽、味精等調料即成。

　　提高記憶力功效：有健腦增智之效。

　　7、冬瓜益智湯

　　原料：小冬瓜1只，肉塊100克，菇、蓮子適量，鹽適量。

　　做法：

　　取小冬瓜1只挖瓤洗淨，用沸水煮10分鐘後取出，加肉塊***豬、牛、羊、雞不限***、香菇、蓮子肉及作料適量，煮燉至熟爛。

　　提高記憶力功效：有助生長、益智慧之效。

　　8、益智仁燉肉

　　原料：益智仁50克，牛肉或瘦豬肉30克。

　　做法：

　　將益智仁和牛肉或瘦豬肉同燉煮至肉熟，加調料即成。

　　提高記憶力功效：有健胃益脾、補腦安神、益智作用。