除夕夜喝什麼酒

　　除夕為大除，即大年夜，是指農曆臘月的最後一天的晚上，你知道除夕夜喝的酒嗎?今天小編特意準備了一些除夕夜喝的酒資料，希望你能喜歡。

　　除夕夜喝的酒

　　除夕夜晚喝屠蘇酒。屠蘇酒是中國民俗第一酒。

　　除夕這一天對國人來說是極為重要的。這一天人們準備除舊迎新，吃年夜飯。

　　自古到今，即使不會喝酒的人，在年夜飯的時候也多少喝一點。根據古籍記載，前人的年夜酒主要有“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等等。

　　在這些酒中間，流傳最久、最普遍的，還是屠蘇酒。

　　除夕喝屠蘇來歷

　　屠蘇是一種草名，也有人說，屠蘇是古代的一種房尾，因為在這種房子裡釀的酒，所以稱為屠蘇酒。

　　據說屠蘇酒是漢末名醫華佗創制而成的，其配方為大黃、白朮、桂枝、防風、花椒、烏頭、苃等中藥入酒中浸製而成，後由唐代名醫孫思邈流傳開來的。

　　孫思邈每年臘月，總是要分送給眾鄰鄉親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進飲，可以預防疫病。

　　以後，經過歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過年的風俗。古時飲屠蘇酒，方法很別緻。一般人飲酒，總是從年長者飲起。但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。也就是說合家歡聚喝飲屠蘇酒時，先從年少的小兒開始，年紀較長的在後，逐人飲少許。

　　宋朝文學家蘇轍的《除日》詩道：“年年最後飲屠蘇，不覺年來七十餘。”說的就是這種風俗。有人不明白這種習慣的意義，董勳解釋說：“少者得歲，故賀之。老者失歲，故罰之。”

　　這種風俗在宋朝仍很盛行，如蘇軾在《除夜野宿常州城外》詩中說：“但把窮愁博長健，不辭最後飲屠蘇。”蘇軾晚年精神仍然很樂觀，他認為只要身體健康，雖然年老也不在意，最後罰飲屠蘇酒自然不必推辭。

　　這種別開生面的飲酒次序，在古代每每令人產生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。直至清代，這一習俗仍不衰。今天人們雖已不再大規模盛行此俗，但在節日或平時飲用這些藥酒的習俗仍然存在。

　　除夕適合做下酒菜的菜

　　1、含蛋白質豐富的肉、禽、蛋類。

　　酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。因此。應選擇松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等做下酒菜，以補充蛋白質。

　　2、屬於鹼性食品的蔬菜、水果。

　　飲酒時，雞、鴨、魚、肉菜相對較多，這些都是酸性食品，為了保持體內的酸鹼平就必須選擇蔬菜、水果等屬於鹼性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、蘋果等果蔬食品。

　　3、膳食纖維高的菜。

　　膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。海帶、木耳、大白菜等都屬於膳食纖維高的菜。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。

　　4、粗糧薯類。

　　這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。